Amaranto: propriedades curativas incríveis

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Esta planta é cultivada em muitas hortas em todo o mundo. Hoje, a maioria das pessoas o conhece como erva daninha, e alguns milhares de anos atrás, o amaranto era usado como um meio para rituais sagrados e alimentos, cujo valor nutricional excede o arroz.

As propriedades mais exclusivas desta planta são a estimulação do crescimento e reparo do tecido, a capacidade de reduzir a inflamação, prevenir doenças crônicas, aumentar a densidade óssea, reduzir a pressão e fortalecer os vasos sanguíneos.

Além disso, as preparações de amaranto melhoram a saúde do cabelo e promovem uma rápida perda de peso.

O que é amaranto

Amaranth é geralmente o nome de mais de 60 espécies diferentes da planta Amarantus. Outros nomes da cultura são scherch (shiritsa), veludo, aksamitnik, pentes de galo.

Externamente, é uma planta alta com largas folhas verdes. A flor é de cor púrpura brilhante, vermelha ou amarela dourada.

Embora muitas variedades de amaranto sejam consideradas ervas daninhas, algumas variedades são cultivadas como vegetais folhosos e grãos.

Além disso, o lagarto é utilizado como matéria-prima para a produção de óleos essenciais.

Para obter sementes comestíveis, geralmente apenas três variedades de plantas são cultivadas - amaranto cruenus, amaranto hipocondríaco e amaranto caudatus.

Do ponto de vista alimentar, as folhas e sementes do amaranto são as mais importantes para os humanos. Não importa a forma como aparece nas mesas - na forma de grãos, farinha ou coberturas - é igualmente útil. No entanto, a raiz também contém muitos nutrientes. Apesar de seus altos níveis de antioxidantes e fitoesteróis, o amaranto ainda é uma planta da qual muitos nunca ouviram falar.

O nome desta planta vem da palavra grega, que significa "imperecível". E é a melhor opção para uma planta que continua a viver mesmo depois de muitos anos de total proibição e extermínio.

Amaranto em culturas antigas

O amaranto pertence aos chamados pseudo-cereais, pois exteriormente se assemelha aos cereais, mas na verdade não é.

A história do uso do camarão é muito longa. O estudo das sementes de amaranto mostrou que a planta vem crescendo no planeta há vários milhares de anos. Os antigos habitantes do México e do Peru consumiam grãos como alimento. Foi uma das principais culturas alimentares dos astecas.

Acredita-se que a "domesticação" do amaranto tenha ocorrido há cerca de 6 a 8 mil anos. Nos tempos antigos, os astecas traziam amaranto anualmente como uma homenagem ao seu imperador. E a quantidade desse grão era idêntica ao tamanho do tributo de milho. Nas culturas antigas, o amaranto era o esteio da dieta devido à sua alta concentração de proteínas, minerais e vitaminas. Até agora, nos países da América Central, as tradições de cultivo do amaranto como produto alimentício foram preservadas.

Os astecas não apenas cultivavam e comiam amaranto, como também usavam esses grãos em rituais religiosos. Os antigos costumavam criar a figura de uma divindade de âmbar e mel. Após a adoração, o ídolo foi quebrado em pedaços e dado aos participantes da cerimônia como alimento.

Na Rússia, a schiritsa era considerada uma planta que confere a imortalidade, e os antigos eslavos a usavam para fazer pão. Acreditando nas forças protetoras do amaranto, os russos o levaram consigo em campanhas e o deram às crianças. Os guardiões da cultura na Rússia - os mais velhos - comiam principalmente amaranto. E viveram, mantendo-se ativos, segundo fontes diversas, até 300 (!) Anos.

Shchiritsa hoje

As sementes de amaranto se espalharam por todo o mundo. Suas folhas e grãos tornaram-se importantes fontes de alimento nas regiões da África, Nepal e Índia. Hoje esta planta pode ser encontrada na China, Rússia, Tailândia, Nigéria, México e algumas regiões da América do Sul.

Das várias centenas de espécies conhecidas de ápice, quase 20 crescem na Rússia. Como habitat, o amaranto prefere áreas de alta montanha, mas, se necessário, adapta-se facilmente a qualquer condição. Cresce bem em solo úmido e solto, com boa drenagem em quase qualquer altitude, em latitudes temperadas. Mas ele se desenvolve igualmente bem em regiões pouco úmidas, o que o torna uma cultura particularmente valiosa na África.

Benefício para a saúde

Shchiritsa é uma excelente fonte de cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio. É também o único grão que contém vitamina C. Tudo isso indica a necessidade de incluir na dieta as sementes do âmbar.

Sem dúvida, o aspecto mais importante que torna o amaranto tão popular na alimentação dos povos antigos é a alta concentração de proteínas, em algumas variedades há tanta proteína nas sementes de amaranto quanto no frango! Isso significa que, ao consumir uma planta, o corpo pode não apenas atender às necessidades imediatas de proteínas, mas também cuidar da criação de reservas de proteína.

A massa verde do amaranto, dependendo da fase de desenvolvimento, contém: 18-25% de matéria seca, 3, 0-3, 9% de proteína bruta, 0, 5-0, 65% de gordura, 3, 9-5, 45 % fibra, 0, 46-0,535% cálcio, 0,04-0,055% fósforo, 40 mg de caroteno. Em termos de peso absolutamente seco: proteína bruta 15, 6-16, 75%, gordura - 2, 4-2, 8%, fibra - 16, -21, 7%, cálcio 2, 1-2, 6%, fósforo 0,2-0,21%, caroteno 160-200 mg.

Para efeito de comparação, a massa verde do milho na fase de maturação da cera leitosa do grão contém 7,5-8% de proteína, que é 2 vezes menos do que no amaranto.

O teor de aminoácidos em 1 kg de matéria seca da massa vegetativa varia de 81,5 g. até 148,0 g., e a proteína de amaranto é caracterizada por um alto teor de aminoácidos essenciais. 1 kg de matéria seca da massa vegetativa contém lisina 7, 1-7, 15 g, e no milho - 2, 8 g, ou seja, 2, 4 vezes menos. Em termos de equilíbrio de aminoácidos, a proteína da folha de amaranto é quase ideal para porcos. Portanto, para uma pessoa! Você não pode argumentar contra a natureza …

Caracteriza positivamente o amaranto como uma cultura forrageira: baixo teor de fibra 16-20%, concentração de açúcares solúveis em água 6, 4-7, 2% e pectina 9, 5-11, 3% em peso seco.

O consumo regular de proteínas é o crescimento e desenvolvimento de células, tecidos, energia e metabolismo adequado. Cerca de 13 a 18 por cento da composição química do amaranto é proteína, o que excede significativamente o nível desse nutriente em outros tipos de cereais. Até as folhas das lulas são ricas em proteínas. Além disso, a proteína dessa planta é chamada de completa, por conter lisina, um aminoácido que está muito menos presente em outras proteínas vegetais.

Os benefícios das proteínas da lula foram estudados pela primeira vez no Peru na década de 1980. Durante o estudo, as crianças receberam amaranto na forma de cereais e flocos. Descobriu-se que essa planta pode ser consumida como um componente principal da dieta de crianças em países em desenvolvimento.

Outro estudo foi realizado na Guatemala em 1993. Os resultados dessa experiência foram semelhantes aos da peruana. Os cientistas concluíram novamente que a proteína do amaranto é uma das mais nutritivas de todas as proteínas vegetais e tem uma composição química muito próxima das proteínas animais.

E não há muito tempo, biólogos moleculares do México começaram a pesquisar peptídeos bioativos em proteínas de amaranto. E em 2008, eles encontraram o peptídeo lunasina, que já havia sido identificado na soja, na lula. Acredita-se que a lunasina é uma substância anticâncer e também elimina a inflamação em doenças crônicas (como artrite, gota e outras), protege contra diabetes, doenças cardíacas e derrames.

Abaixo o colesterol "ruim"

Pesquisas realizadas nos últimos 14 anos comprovaram a eficácia dos grãos dessa planta na redução do colesterol.

Em 1993, cientistas americanos descobriram que o uso regular de óleo de amaranto baixou o nível de colesterol "ruim".

Em 2003, cientistas de Ontário, Canadá, descobriram que o camarão é uma excelente fonte de fitoesteróis, que, quando ingeridos, reduzem a concentração do colesterol "ruim".

E em 2007, pesquisadores russos descobriram os benefícios do amaranto para pessoas com doenças cardiovasculares. Descobriu-se que o crupe tem um efeito positivo na condição de pacientes com doença cardíaca coronária, hipertensão. Seu amaranto reduz o nível de colesterol total, regula a concentração de triglicerídeos e o colesterol "ruim".

Sem glúten

O glúten é a principal proteína encontrada na maioria dos grãos. É responsável pela elasticidade da massa, textura dos produtos de panificação e desempenha o papel de agente fermentador. Mas recentemente, mais e mais pessoas têm aparecido cujos corpos, como resultado de doenças auto-imunes, são incapazes de digerir essa proteína. Além disso, está comprovado o papel do glúten como mediador na ocorrência de muitas doenças, fora da ligação com a chamada doença celíaca!

Nesse caso, a shiritsa cumpre bem o papel de substituto dos cereais que contêm glúten, cumprindo parcialmente as propriedades tecnológicas do glúten ao assar pão.

As folhas da lula contêm muitos micro e macroelementos úteis. Um deles é o cálcio. A propósito, existem muito poucos vegetais folhosos que contêm uma concentração tão elevada deste elemento como o amaranto. Nas folhas do amaranto, durante a floração da planta, o teor de cálcio aumenta para 2.000 mg /% em matéria seca. Isso excede, mesmo ligeiramente (em 25%), o conteúdo de cálcio nos grãos de papoula - o detentor do recorde nesta matéria (1500-1700 mg%)! E 15 vezes mais do que queijo cottage!

Por isso, as verduras do burro são consideradas um excelente remédio para a prevenção da osteoporose, um remédio para fortalecer o tecido ósseo. Schiritsa previne a desmineralização óssea, o que, de fato, prolonga o período de vida ativa.

Benefícios para a digestão

Existem vários benefícios que o tornam um ingrediente saudável no sistema digestivo. Uma alta concentração de fibras melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, tem efeito benéfico no funcionamento dos intestinos, contribuindo para a absorção efetiva dos nutrientes pelas paredes do cólon.

Contra as veias varicosas

Com a idade, mais e mais pessoas estão preocupadas com as veias varicosas. Esta doença não só piora a aparência, mas também é uma violação muito perigosa do funcionamento dos vasos sanguíneos.

Os produtos de amaranto contêm flavonóides, em particular rutina, que previnem as veias varicosas ao fortalecer as paredes capilares. Além disso, a lula contém uma concentração bastante alta de ácido ascórbico e é conhecida por promover a produção de colágeno, uma substância que restaura e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.

Visão

A concentração de carotenóides e vitamina A contida nas folhas do ápice são componentes importantes para a manutenção da saúde ocular. Esses componentes são capazes de retardar ou interromper completamente o desenvolvimento da catarata, restaurar a acuidade visual.

Durante a gravidez

O ácido fólico é especialmente importante para a saúde das mulheres grávidas. A deficiência da substância pode causar desenvolvimento anormal do feto. Se grãos e folhas de amaranto aparecem na dieta da gestante, não há necessidade de se preocupar com a falta de ácido fólico.

Perda de peso

Considerando que o consumo de proteínas libera o chamado hormônio da saturação, que reduz o apetite, o amaranto é um assistente fiel de quem quer emagrecer.

Por um lado, a fibra contida na planta reduz o apetite, por outro lado, uma alta concentração de proteína também atua para matar a fome. Juntos, isso torna o amaranto uma planta adequada para perda de peso.

Cabelo saudável

Ele contém o aminoácido lisina, que o corpo não é capaz de produzir por conta própria, mas que é muito necessário para os humanos. Esta substância promove uma melhor absorção do cálcio e previne a queda prematura dos cabelos.

O suco das folhas da lula protege contra a queda de cabelo. É utilizado como abrilhantador após a lavagem.

Além disso, os grãos de amaranto contêm um componente que evita o envelhecimento precoce do cabelo.

Um tesouro de vitaminas e minerais

Axamitnik é uma excelente fonte de muitas vitaminas, incluindo A, C, E, K e grupo B. Eles agem como antioxidantes no corpo, aumentam o tônus e regulam o equilíbrio hormonal.

Entre os minerais contidos na planta estão cálcio, magnésio, cobre, zinco, potássio, fósforo. Trabalhando em conjunto, eles mantêm a saúde e a força dos ossos e músculos, e também são responsáveis pelo fluxo adequado da maioria dos processos vitais do corpo.

De acordo com estudos recentes, o amaranto também pode aumentar a funcionalidade do sistema imunológico.

Possíveis perigos do amaranto

Como outros vegetais de folhas verdes, as folhas de amaranto contêm uma certa quantidade de oxalatos (sais e ésteres de ácido oxálico), que são igualmente benéficos e prejudiciais ao corpo. Em particular, essa substância é indesejável para pessoas com cálculos renais ou biliares. Por esse motivo, o amaranto pode agravar as manifestações da doença.

No entanto, deve-se ter em mente que o uso de amaranto na forma de folhas e grãos CRU não acarreta esse perigo!

A alergia como reação ao consumo do amaranto é um fenômeno extremamente raro. E mesmo que apareça em casos excepcionais, geralmente desaparece em poucos minutos.

Como fazer crescer um lagarto

Como já foi mencionado, o amaranto é uma planta facilmente adaptável, portanto, pode crescer em quase todas as condições.

Mas a semeadura é melhor realizada quando a terra aquece e haverá umidade suficiente no solo. Com a semeadura adequada, o controle de ervas daninhas se tornará irrelevante - a lula "esmagará" os vizinhos indesejados.

Para obter brotos precoces, a queimada pode ser semeada não na primavera, mas no outono - antes da primeira geada.

A semeadura do amaranto é feita em linhas (a distância entre as quais não é inferior a 45 cm), e o espaço entre as plantas não deve ser inferior a 7-10 cm, caso contrário, você não deve esperar uma grande colheita.

Composto, húmus, nitroamminofosku, fosfatos, potássio ou agentes de nitrogênio são usados como fertilizantes durante a semeadura.

As mudas aparecem em 10 dias. No estágio inicial de germinação, é importante desbastar as plantas até a densidade de plantio necessária. Na segunda vez as plantas são fertilizadas quando atingem 20 cm. Durante o crescimento, é importante fornecer a quantidade necessária de umidade, então a lula crescerá com rapidez suficiente - até 7 cm por dia.

O aparecimento de panícula no bumbum é sinal de que é hora de colher. Isso geralmente ocorre 110 dias após a semeadura. No entanto, é importante lembrar que todas as panículas não amadurecem ao mesmo tempo. Portanto, a colheita é feita à medida que as sementes amadurecem.

Limpe as sementes peneirando por uma peneira. Após a secagem, estão novamente prontos para a semeadura.

Os grãos secos também são adequados para cozinhar. Você pode marinar ou congelar a safra de iogurte.

Amaranto como medicamento:

1. Em caso de rompimento do intestino, hemorróidas, menstruação intensa, processos inflamatórios no sistema geniturinário, uma infusão aquosa de amaranto é usada.

2. Para o tratamento de disenteria e icterícia, uma decocção das raízes e sementes da planta é usada.

3. Contra formações malignas, o suco do âmbar ajudará.

4. Queimaduras, escaras, cicatrizes e picadas de insetos são tratadas com óleo de amaranto.

5. A inflamação das membranas mucosas da boca pode ser curada lavando com um jato de água (5 partes de água são tomadas para 1 parte do suco). Como cozinhar…

… infusão de raiz:

15 g de raízes trituradas são despejados em 200 ml de água fervente. Deixe fermentar em banho-maria por 30 minutos. Refrigerar. Tome três vezes ao dia antes das refeições para um terço de um copo

… infusão de folhas:

Despeje 20 g de folhas com um copo de água fervente, insista em banho-maria por cerca de um quarto de hora. Retire do vapor e deixe por mais 45 minutos. Tome 2-3 vezes ao dia antes das refeições para um terço de um copo

… infusão de sementes:

Moa as panículas com sementes. 1 colher de sopa de inflorescências despeje cerca de 200 ml de água fervente. Insista por alguns 20 minutos. Quando esfriar, coe. Tome 1 colher de chá de infusão com 50 ml de água três vezes ao dia. Este remédio é eficaz para enurese

… produto de banho:

Despeje 300-350 g da planta com dois litros de água fervente. Ferva por 15 minutos. Esfrie, escorra. Adicione a uma banheira cheia até a metade com água

Os benefícios do óleo de amaranto

O óleo de amaranto, produzido a partir das sementes da planta, é um remédio extremamente útil. Devido à sua composição química única, é utilizado para fortalecer a imunidade e combater o câncer. Ele contém esqualeno.

Esqualeno - o remédio do futuro

Entrando no corpo humano, o esqualeno rejuvenesce as células e também inibe o crescimento e a disseminação de tumores malignos. Além disso, o esqualeno é capaz de aumentar a força do sistema imunológico do corpo várias vezes, garantindo assim sua resistência a várias doenças.

Até recentemente, o esqualeno era extraído exclusivamente do fígado de um tubarão das profundezas, o que o tornava um dos alimentos mais escassos e caros. Mas o problema não estava apenas em seu alto custo, mas também no fato de que, no fígado de um tubarão, o esqualeno contém apenas 1-1,5%.

Não muito tempo atrás, o esqualeno foi descoberto em embriões de sementes de amaranto e essas sementes se tornaram uma alternativa viável ao fígado de tubarão do fundo do mar. O custo do esqualeno caiu, então, por exemplo, agora 6 ml de esqualeno podem ser comprados por US $ 20, apenas em 100 ml de óleo de amaranto.

O esqualeno só está contido nos embriões das sementes e em nenhum outro lugar, há muitas informações falsas na internet sobre a suposta presença do esqualeno na folha do amaranto, não é o caso, o esqualeno só se encontra no óleo de amaranto, em outro vegetal óleos também são encontrados, mas sua porcentagem é incomensuravelmente pequena.

O teor de óleo nas sementes de amaranto é de cerca de 7-9%, dos quais apenas 3% do óleo pode ser prensado a frio. O conteúdo de esqualeno no óleo de amaranto é de cerca de 25%. No óleo de amaranto, uma concentração segura de esqualeno de 6% é especialmente deixada; se você aumentar a porcentagem de concentração, o óleo queimará a pele e o esôfago quando tomado por via oral.

O teor de esqualeno no óleo de amaranto pode ser verificado de forma simples, deixe o óleo repousar na geladeira por cerca de um mês e verá o esqualeno esfoliado no fundo da garrafa. Por esse motivo, é recomendável que antes de usar o óleo de amaranto, agite um pouco a garrafa para que o esqualeno seja misturado de maneira uniforme no óleo.

No decorrer da análise bioquímica do esqualeno, muitas outras propriedades interessantes foram encontradas. Descobriu-se então que o esqualeno é um derivado da vitamina A e, durante a síntese do colesterol, é convertido em seu análogo bioquímico 7-desidrocolesterol, que se torna vitamina D à luz do sol, proporcionando propriedades radioprotetoras. Além disso, a vitamina A é significativamente melhor absorvida quando é dissolvida em esqualeno.

O esqualeno foi encontrado nas glândulas sebáceas dos humanos e causou toda uma revolução na cosmetologia. Afinal, por ser um componente natural da pele humana, pode ser facilmente absorvido e penetrar no corpo, ao mesmo tempo que acelera a assimilação de substâncias dissolvidas em um produto cosmético.

Além disso, descobriu-se que o esqualeno no óleo de amaranto tem propriedades únicas de cicatrização de feridas, lida facilmente com a maioria das doenças de pele, incluindo eczema, psoríase, úlceras tróficas e queimaduras.

Vitamina E, ácidos graxos poliinsaturados ômega-6, arginina, metionina, carotenóides - e esta não é toda a lista de componentes do óleo de amaranto.

Este produto com sabor de nozes é eficaz no tratamento e prevenção de:

• Câncer;
• escaras;
• doenças do trato gastrointestinal (cirrose, degeneração gordurosa do fígado, colite, enterocolite, pancreatite, gastroduodenite, colecistite, hepatite, gastrite, úlceras estomacais);
• doenças do sistema cardiovascular (ataque cardíaco, acidente vascular cerebral, aterosclerose, angina de peito, doença cardíaca coronária, miocardite, pericardite, hipertensão e outras);
• diabetes mellitus;
• obesidade;
• psoríase, eczema, micose;
• anemia;
• doenças da garganta e da cavidade oral (amigdalite, estomatite, periodontite);
• distúrbios do sistema nervoso;
• disfunção do sistema imunológico;
• distrofia muscular;
• doenças ósseas (artrite, artrose, osteoporose, poliartrite, ossos enfraquecidos);
• distúrbios oftálmicos ("cegueira noturna", conjuntivite, retinopatia diabética e outras doenças oculares);
• infertilidade em homens;
• disfunção erétil;
• erosão do colo do útero;
• miomas.

Mas para que o tratamento com óleo de amaranto não traga prejuízos, é importante não abusar do produto. Pessoas com pancreatite, colecistite, cálculos no sistema urinário ou na vesícula biliar devem ter um cuidado especial, uma vez que uma dosagem incorreta pode (tratar uma doença!) Agravar o curso da doença.

Antes de iniciar um curso de óleo de amaranto, é importante consultar o seu médico.

Ao consumir este produto (nos primeiros dias), podem ocorrer tonturas e náuseas. Se os sintomas persistirem, é melhor descartar o óleo de lula.