Vídeo: Como cozinhar Zbiten?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14
Aqui está o que um antigo livro de receitas escreve sobre sbitna:
Atualmente, o sbiten raramente é usado em casa e serve apenas para o povo comum, como um agente de aquecimento no inverno. É transportado pelas ruas em samovares e bebido com pãezinhos; mas, quando submetida a uma análise precisa, essa bebida comercial não tem nada em comum com a velha e consiste em nada mais nada menos do que a queima de açúcar, melaço e água. Um verdadeiro sbiten velho é preparado assim. Melaço, junto com várias especiarias, como cravo, canela, gengibre, cardamomo, noz-moscada e folhas de louro, são fervidos até uma cor vermelha escura e uma espessura decente, transferidos para potes e armazenados para consumo. Quando consumido, pegue uma certa quantidade dessa massa viscosa, espessa e odorífera e dissolva em água quente; se desejar, adicione açúcar a gosto. O melhor sbiten é feito com açúcar ou mel.
… Sbiten (picante) …
Açúcar -150 g, mel -150 g, folha de louro -2 unid., Cravo, canela, gengibre, cardamomo - 5 g cada, água -1l. Dissolva o mel, o açúcar em água fervente, adicione as folhas de louro, os temperos e ferva por 15-20 minutos. Retire o fogo e deixe por 30 minutos. Passe por um pano de algodão ou peneira fina. Servir quente.
… Sbiten (embriagado) …
Açúcar -50 g, mel -100 g, canela -0,3 g, cravo-da-índia -0,2 g, hortelã -0,2 g, lúpulo - 3 g. O método de preparação desta bebida é totalmente semelhante ao descrito acima.
… Winter sbiten …
Água -4 xícaras, açúcar -0,5 xícaras, mel -5 colheres de sopa. colheres, cravo, canela, louro -1 unid., cardamomo - 2-3 unid. Despeje 4 copos de água em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver. Adicione meio copo de açúcar, 5 colheres de sopa de mel e vários temperos à água fervente (cravo, canela, louro - 1 unid., Cardamomo - 2-3 unid.).
Ferva por 10-15 minutos. Variedade. Sirva quente em uma jarra.
… Melaço sbiten …
1 kg de melaço, 200 g de mel, 2 g de canela, 5 cravos, 2 colheres de chá de gengibre em pó, 10 grãos de pimenta do reino, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de hortelã seca, 6-8 cápsulas de cardamomo, 3 estrelas de anis estrelado, 5-6 litros de água fervente.
Dissolver em
ferver melaço, mel ou açúcar e deixe ferver por 15 minutos. Despeje em especiarias e
ferva por mais 10 minutos. Beba quente como chá.
… Sbiten de Suzdal …
1 litro de água, 150 g de açúcar, 150 g de mel (especiarias, cravo, canela, cardamomo, gengibre) - a gosto.
Dissolva 150 g de açúcar e mel em 1 litro de água, acrescente especiarias
(cravo, canela, cardamomo, gengibre a gosto). Ferva por 10-15 minutos, removendo a espuma. Deixe fermentar por 30 minutos, coe, aqueça e beba bem quente.
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