Quão perigosos são os alimentos irradiados?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

A irradiação de alimentos é um tipo de tecnologia de processamento e preservação de alimentos ou, como costumamos chamá-la, um dos tipos de esterilização a frio. Porém, há quem acredite que os alimentos irradiados representam um perigo latente para o corpo, será mesmo? Nosso repórter entrevistou recentemente um especialista em alimentos.

Tecnologia de irradiação - que tipo de tecnologia é? O professor associado do Laboratório Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Jiangnan e o atual especialista do Grupo de Inovação no Processamento e Difusão de Sistemas de Tecnologia Industrial na Agricultura Moderna da Província de Jiangsu (Pesca) Jiang Qixing disse: “China State Standard GB18524 -2016 "Produtos de padrão nacional de segurança alimentar: uma especificação higiênica para processamento de alimentos" fornece a definição científica de exposição de alimentos: o uso de radiação ionizante para criar exposição radioquímica e radiobiológica de alimentos para inibir a germinação, retardar ou atingir a maturação. Além disso, radiação é usado para controle de pragas, desinfecção e conservação - esses são alguns dos principais alvos de exposição."

Em que áreas específicas é usada a tecnologia de irradiação? Jiang Qixing disse que a China aprovou o uso de tecnologia de irradiação em certas categorias de alimentos. O National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards afirma que os tipos de alimentos irradiados devem estar na lista especificada no GB14891, a irradiação de outros tipos de alimentos é proibida.

De acordo com os padrões atuais GB14891.1-GB14891.8, os tipos de produtos alimentícios que atualmente podem ser expostos a tecnologias de irradiação na China incluem: carne cozida de gado e aves, pólen, frutas secas, frutas cristalizadas e semelhantes, especiarias, frutas frescas, vegetais, carne de porco, carne congelada de gado e aves, legumes, cereais e produtos semiacabados. A irradiação é freqüentemente usada para suprimir a germinação de alho, batata e para esterilizar especiarias.

No entanto, a descrição do padrão chinês GB7718-2011 "Padrão Nacional de Segurança Alimentar: Princípios Gerais para Rotulagem de Alimentos Pré-embalados" na rotulagem de alimentos irradiados afirma: "Alimentos tratados com radiação ionizante ou energia ionizante devem ser rotulados de acordo ao lado do nome do produto. " "Qualquer ingrediente que tenha sido tratado com radiação ionizante ou energia ionizante deve ser listado na lista de ingredientes." É por isso que a embalagem de alguns alimentos diz “produto irradiado” ou a lista de ingredientes diz “especiarias foram esterilizadas por radiação” e outras indicações semelhantes.

A radiação pode prejudicar os alimentos e o corpo humano? “Em 1980, as conclusões de uma única comissão de especialistas da Organização Internacional para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO), a Agência Internacional de Energia Atômica (IAEA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) mostraram que a dose média total de radiação absorvida por alimentos abaixo de 10 kGy não requer experimentos toxicológicos, bem como nutrição especial e não cria um problema microbiológico”, disse Jiang Qixing.

Jiang Qixing acredita que o padrão nacional da China GB14891 define a dose de radiação média total máxima permitida recebida por vários alimentos que podem ser irradiados. Já a dose média máxima admissível de radiação absorvida deve ser inferior a 10 kGy. Por esta razão, desde que os alimentos sejam irradiados em estrita conformidade com os padrões nacionais apropriados de exposição à radiação, não há preocupações com a segurança da radiação.

A humanidade está constantemente vivendo e aumentando seu número em um ambiente de radiação natural. Todas as pessoas que vivem na Terra estão constantemente expostas à radiação cósmica. Além disso, eles estão expostos a materiais radioativos naturais encontrados no solo, rochas e outros tipos de ambiente. Portanto, é inevitável que os alimentos que uma pessoa cultiva, a água que bebe, as casas em que vive, as estradas que percorre, o ar que respira e até mesmo seu próprio corpo contenham pequenas quantidades de substâncias radioativas.

Na década de 1950, as tecnologias de isótopos e radiação encontraram ampla aplicação no melhoramento de safras e processamento de radiação de alimentos, fertilização do solo, controle de pragas, criação de animais, pesca aquática, proteção ambiental agrícola e outros campos. Eles transformaram e revitalizaram a agricultura tradicional e contribuíram para o importante desenvolvimento da ciência e da tecnologia no campo da modernização agrícola. A China obteve resultados notáveis na agricultura de radiação, e 18 raças cultivadas, incluindo a No. 1 Shandong Cotton, receberam o Prêmio de Invenção do Estado.

Nos últimos anos, espaçonaves do programa Shenzhou e outros transportaram sementes de colheitas para o espaço para desenvolver tecnologia de reprodução baseada no espaço usando radiação espacial, microgravidade e outros efeitos. Assim, os cientistas induzem a mutagênese em sementes de plantas para obter mutações benéficas, criam safras de alto rendimento e alta qualidade resistentes às condições agressivas de arroz, trigo, algodão, colza, vegetais e outras novas variedades de cereais e vegetais. Com o aumento dos padrões de vida modernos, o problema da segurança alimentar está se tornando cada vez mais sério. O uso de tecnologia nuclear para esterilizar alimentos e plantações de controle de pragas, suprimir brotos e manter o frescor pode não apenas melhorar a saúde dos alimentos e estender a vida útil dos alimentos enlatados, mas também não pode levar a radioatividade adicional. Portanto, os alimentos irradiados são seguros e confiáveis e podem ser consumidos com segurança. A irradiação é usada apenas para esterilização e não tem efeito prejudicial sobre o crescimento, desenvolvimento e hereditariedade humanos. O processamento de irradiação também dá continuidade às velhas tecnologias de preservação de alimentos por aquecimento ou congelamento e é uma nova tecnologia de processamento de alimentos. No campo da segurança ambiental, a exposição à radiação é utilizada para monitorar e analisar poluentes atmosféricos, corpos d'água e diversas amostras ambientais. O tratamento da atmosfera, águas residuais e solo usando tecnologia de irradiação é mais eficaz do que os métodos de tratamento tradicionais.