O que há de errado com vitaminas?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Por mais de meio século, a humanidade vem consumindo vitaminas em doses de choque. Mas ainda não se tornou imortal. Além disso, o número de lenços que infestam anualmente durante resfriados e gripes não diminuiu. É hora de descobrir: por quê?

Era uma vez, as pessoas não sabiam nada sobre vitaminas, mas já estavam lutando com sua carência. Foram principalmente marinheiros que se envolveram nisso, já que foi esta brava tribo que teve que enfrentar uma doença muito estranha. Aqui você veleja, veleja em um navio por vários meses, não faça nada tão ruim, coma biscoitos e carne enlatada e depois bam - e todos os seus dentes caem. Por que, alguém se pergunta? Por quê?

Por muito tempo, o escorbuto foi percebido como um fenômeno totalmente místico. Por exemplo, foi observado que os marinheiros de navios que navegam no hemisfério norte têm mais freqüência do que aqueles cujos navios navegam nos mares do sul. Ninguém poderia explicar esse estranho paradoxo.

Por tentativa, erro e cutucada, o escorbuto ainda foi derrotado, e muito mais cedo do que eles sabiam sua causa. Descobriu-se que, se você alimenta regularmente a equipe com limões, as úlceras sangrantes e outras delícias do escorbuto não têm medo disso. Já na época das expedições de Cook, no século 18, barris com limões eram parte indispensável das provisões dos navios, e os cientistas médicos publicavam artigos altamente científicos em boletins médicos que, sendo o mar o elemento da salinidade e do amargor, e do açúcar, o que sempre bastava num cardápio de marinheiro, - fornecedor de guloseimas, é justamente a falta do quarto sabor, o azedo, que conduzia a tão tristes consequências.

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“Uma pessoa obtém vitamina D suficiente dos alimentos e da exposição ao sol. Sua ingestão adicional pode levar a distúrbios metabólicos Nikolay Adrianov, Ph. D.

Apesar de todo o charlatanismo desses textos, eles geralmente continham informações corretas, embora trouxessem para o túmulo uma série de perdedores das tripulações, que tentavam "restaurar o equilíbrio da acidez" com a ajuda do vinagre, por ser mais barato que limões. E tudo porque a vitamina C, cuja falta causa o escorbuto, principalmente em condições de pouca luz do dia e climas frios, não é encontrada no vinagre. Mas quem sabe …

Um século depois, as pessoas aprenderam a tratar outra consequência da deficiência de vitaminas - o raquitismo, embora novamente não tivessem a menor idéia sobre o mecanismo de sua ocorrência. Apenas um resumo da experiência acumulada mostrou que uma criança que fica muitas vezes ao ar livre, bebe muito leite e recebe uma colher de óleo de peixe várias vezes por semana, está muito mais protegida desta doença do que outras. E que diferença faz como funciona se funciona?

Abridores de vitaminas

Em 1880, Nikolai Lunin, biólogo da Universidade de Tartu, foi o primeiro na história mundial a suspeitar que os alimentos podem conter algo muito importante para nós, completamente desconhecido para nós. Ele pegou dois grupos de ratos. Ele deu um para beber com leite de vaca (eles gostam muito de leite) - e os ratos estavam alegres e felizes. Lunin tratou o segundo grupo com sua própria mistura feita à mão, que incluía todos os elementos contidos no leite: açúcar, outros carboidratos, proteínas, gorduras e vários sais.

Os ratos morreram em Bose com uma rapidez lamentável (agora sabemos que eles foram mortos por uma deficiência de vitamina B, que é essencial para suas vidas). Em sua dissertação, Lunin descreveu essa experiência e expressou a convicção de que não só o leite, mas também outros tipos de alimentos podem conter algumas substâncias desconhecidas, mas extremamente importantes para a vida, que ainda não foram descobertas devido ao fato de serem muito poucas. deles. … Agora sabemos que Lunin estava absolutamente certo. Mas ele estava sem sorte.

Outros cientistas que se comprometeram a repetir seu experimento não encontraram nenhum desvio na saúde dos ratos alimentados com a composição do Lunin. Todo o problema era o açúcar: Lunin pegava açúcar de cana, mas não indicava isso em seu trabalho.

E os experimentos de confirmação foram realizados com a ajuda de açúcar do leite mal refinado, que continha vitamina B. Portanto, Lunin não se tornou injustamente o descobridor das vitaminas, e vários outros cientistas receberam o Prêmio Nobel por isso, que no final do 19 - início do século 20 criou conjuntamente a teoria das vitaminas … Depois disso, como de costume, inúmeros avanços e invenções começaram: cientistas aprenderam a sintetizar vitaminas, descobriram muitas delas, descobriram a causa de várias outras doenças associadas à falta de vitaminas (por exemplo, pelagra e beribéri), calcularam o recomendado ingestão de vitaminas, que está ativamente envolvida nos negócios.

No início, o resto da humanidade tratou todas essas conquistas com bastante serenidade. Estava ocupado com guerras mundiais, revoluções, grandes depressões, o colapso de impérios - em uma palavra, a esmagadora maioria da população deste planeta teve problemas suficientes para também acompanhar quais avanços estavam ocorrendo na teoria da nutrição. É aqui que se consegue exatamente esse alimento com taxas de cupom - era uma questão muito mais importante.

Paralelamente, a população foi vitaminada com bastante sucesso, pois já se faziam as refeições infantis e escolares, as dietas terapêuticas, as rações dos soldados tendo em conta a importância de várias vitaminas e os complexos vitamínicos e minerais eram vendidos nas farmácias. Em geral, tudo era enfadonho, previsível e sem empolgação. Até que Ele apareceu. Aquele a quem, de forma amigável, em cada farmácia o monumento teria de ser erguido a toda a altura, porque o rendimento que trouxe às farmacêuticas e fabricantes de suplementos dietéticos … Mas não vamos nos precipitar. Vamos conhecê-lo primeiro.

Ótimo vitaminas

No final da década de 1960, o nome de Linus Pauling soava mais alto do que os nomes de Jobs e Gates hoje. Ele era um gênio reconhecido internacionalmente, um arcanjo da ciência, um profeta das ciências naturais. Um dos fundadores da biologia molecular, que recebeu o Prêmio Nobel de Química em 1954, ele ainda se cercou da glória de um grande humanista, lutando contra a proliferação de armas nucleares e se tornando um dos principais iniciadores da assinatura de um nuclear. tratado de proibição de testes entre os EUA, a URSS e a Grã-Bretanha.

Por isso, ele também recebeu o Prêmio Nobel da Paz em 1962. Um fantástico generalista, químico, médico, biólogo, filósofo e político - Pauling também possuía um notável dom literário e oratório. Em geral, um super-homem de laboratório, igualmente venerado tanto por leigos quanto pela comunidade científica. Infelizmente para sua reputação, ele viveu uma vida muito longa - 94 anos. E em 1966 ele tinha apenas 65 anos - o máximo, pode-se dizer, auge. E justamente naquele ano, Pauling pegou um resfriado. Seu médico, Irving Stone, recomendou que o cientista tomasse três gramas de ácido ascórbico por dia, pois acreditava que o corpo enfraquecido pela doença não interferiria no aumento da vitamina C. Assim, o grande cientista se viciou em ácido ascórbico. Imediatamente após a primeira ingestão, sentiu-se melhor, após alguns dias já estava saudável.

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“Nossa comida, felizmente, contém uma variedade de vitaminas em quantidades variadas. Se organizarmos bem as refeições, teremos o suficiente. Quem pensa e faz anúncios de preparados vitamínicos preocupa-se em aumentar as vendas Salavat Suleymanov, Doutor em Ciências Médicas, Professor, Chefe do Departamento do Instituto de Formação Avançada de Profissionais de Saúde

E então Pauling ficou sobrecarregado. Ele acreditou. Ele acreditava no grande poder de cura da vitamina C. Devo dizer que geralmente não é bom acreditar em um cientista, um cientista deve ser um cético terrível. O método científico em si é baseado no fato de que qualquer "dois dois são quatro" precisa ser provado. Não há e não pode haver nada óbvio no mundo; qualquer evidência requer confirmação. Ou seja, com base nos princípios do pensamento científico, Pauling deveria ter dito: “Tomei ácido ascórbico, me sinto melhor. E isso só pode significar uma coisa: neste caso específico, esta pílula específica não impediu que este se sentisse bem. E qualquer outra hipótese sobre esta pontuação pode ser tentada provar."

Mas a experiência pessoal de um gênio, habituado à constância de sua retidão, permitiu-lhe fazer uma coisa imperdoável - escrever e publicar uma obra que não resistisse à crítica científica. O livro foi intitulado "Vitamina C e o Resfriado". Nele, Pauling exortava com veemência a todos que tomassem um ou dois gramas de ácido ascórbico todos os dias, para não pegar um resfriado e se sentir bem, e ao mesmo tempo não negligenciar outras vitaminas. No texto, Pauling admitiu que "não entende o mecanismo detalhado do efeito do ácido ascórbico na resistência ao frio", mas isso não é importante, uma vez que está profundamente convencido da correção de sua recomendação. Dizer que a comunidade científica enlouqueceu ao conhecer a obra de um gênio é, para dizer o mínimo. Do ponto de vista científico, era um texto que não se diferenciava muito das obras dos adeptos de "harmonizar o elemento da acidez". Mas todos os outros membros da sociedade ficaram em êxtase. O livro, escrito em uma linguagem simples, clara e até fascinante, tornou-se por muito tempo um best-seller, as reservas de ácido ascórbico foram varridas das prateleiras das farmácias e farmacêuticos, jardineiros e produtores de suco não se cansaram de beijar mentalmente as pegadas de Linus Pauling.

Eles começaram a fortalecer tudo. Até pipoca e batatas fritas. A humanidade correu para comer vitaminas. Políticos, empresários e figuras públicas não tinham dúvidas de que estávamos lidando com mais uma visão brilhante da super mente. Em 1973, o Linus Pauling Medical Science Institute em Palo Alto foi estabelecido, onde Pauling se tornou presidente. Em 1979, em coautoria com um colega Pauling publicou o segundo livro - "Câncer e Vitamina C", no qual era convincente mas, infelizmente, igualmente infundado que a vitamina C é um excelente remédio para combater o câncer, tanto como preventivo medida e durante a doença. Este livro também foi comprado em milhões de cópias. O mais triste é que ela começou a fazer mal. Alguns pacientes, por exemplo, agora abandonaram a quimioterapia e a cirurgia, preferindo esses procedimentos desagradáveis e perigosos a uma ingestão confortável de cinco gramas (a dose recomendada de Pauling) de ácido ascórbico por dia. E uma coisa é se as vitaminas em doses para cavalos são ingeridas por pessoas geralmente saudáveis: ao contrário da vitamina A solúvel em gordura ou, digamos, D, a vitamina C se dissolve na água e é facilmente excretada pelo corpo, então sua overdose não é muito perigosa.

E se estiver doente?

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“Em um estudo atual com 980 pessoas resfriadas, não encontramos evidências de que a vitamina C tenha qualquer efeito significativo na duração ou gravidade das doenças do trato respiratório superior.” Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Universidade de Minnesota

As recusas dos pacientes com câncer ao tratamento causaram muito descontentamento, especialmente porque a observação dos pacientes com câncer em "terapia ascórbica" não mostrou nenhuma melhora em suas condições. E então, ao que parece, a palavra "charlatão" soou pela primeira vez. Mas Pauling não pensou em parar. Ele criou e desenvolveu a teoria da medicina ortomolecular, que definiu como "as moléculas certas nas quantidades certas". Vitaminas, aminoácidos, minerais e suplementos bioativos, de acordo com essa teoria, podem tratar de tudo, desde transtornos mentais ao HIV. O principal é encontrar a dose certa para um determinado paciente. E sim, teoricamente - até conceder a imortalidade. Embora Pauling não tenha ido tão longe em suas promessas, seus apoiadores e seguidores, que consistiam principalmente de jornalistas e simplesmente cidadãos atenciosos, o fizeram por ele.

Limpeza para um gênio

A complexidade da posição da comunidade científica foi explicada pelo fato de que muitas vezes é ainda mais difícil refutar uma versão não comprovada do que prová-la. E o raciocínio "Onde você conseguiu isso, seu idiota?" no caso de Pauling, não funcionou: o cara tinha uma reputação inicial muito poderosa. Bem, houve um insight brilhante e você realmente o desemaranhou. O afrouxamento ainda está acontecendo, mas no momento já é seguro dizer: "Pauling, você está errado." Numerosas observações de longo prazo não encontraram uma relação entre a ingestão de suplementos dietéticos e o estado de saúde dos pacientes. Médicos v. “Não há evidências científicas dos benefícios da suplementação de vitaminas.

A noção de que as vitaminas não prejudicam as pessoas claramente vale a pena revisitar.”Dr. B. Cabalerro, Diretor do Centro de Nutrição Humana da Escola de Saúde de Bloomberg mostrou que“o uso de preparações multivitamínicas praticamente não afeta o risco de desenvolver câncer, doenças cardiovasculares e não afeta a mortalidade em mulheres na pós-menopausa. " Outro grupo de pesquisadores está com o nariz escorrendo. HIV é o terceiro. A psicose infantil é a quarta. Etc. Centenas e milhares de estudos de controle sobre dezenas de substâncias e centenas de doenças. Forrest Bennett, um dos participantes da "grande limpeza", membro da Academia Americana de Pediatria (Academia Americana de Pediatria), disse: inúmeras inferências do teto."

Pauling morreu em 1994, tendo finalmente conseguido desfrutar de seu status de psicopata anormal nos círculos científicos e de uma atmosfera de adoração entre cidadãos menos exigentes. E não se sabe quantas décadas mais serão necessárias para convencer a população a deixar de consumir suplementos dietéticos em quantidades tão incríveis. Por exemplo, de acordo com o Centro de Pesquisa de Medicina Alternativa e Complementar dos Estados Unidos, em 2004, 3% dos residentes dos Estados Unidos tomaram doses ultra-altas de vitaminas. E isso é completamente inútil, uma vez que mesmo vitaminas solúveis em água podem levar a hipervitaminose, levando, por sua vez, a problemas como distúrbios da circulação coronariana, hipertensão, tromboflebite, toxicose hepática, abortos espontâneos e malformações fetais em mulheres, gota, icterícia etc..

O que você faz agora?

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“O conceito de preparações multivitamínicas foi vendido aos americanos por empresas nutracêuticas. Não há evidências científicas para apoiar seu uso. Stephen Nissen, Chefe de Cardiologia, Cleveland Clinic

Para entender que sim, as vitaminas são uma parte importante da nutrição, nosso corpo na verdade não sabe como produzi-las por conta própria, além de algumas das mais avassaladoras. Mas o fato é que precisamos de muito, muito poucos deles. Com uma dieta suficientemente variada, você pode esquecer os complexos vitamínicos e minerais e, claro, não precisa tomá-los aos poucos, mesmo que seu médico local recomende fortemente. Não, não, não acusamos seu médico local de uma conspiração criminosa com os fabricantes de suplementos dietéticos. É que, com um alto grau de probabilidade, ele cresceu e estudou em uma época em que o nome de Pauling foi aspirado, e as doses gigantescas de vitaminas e minerais que ele recomendou ainda não foram oficialmente reconhecidas como um disparate de primeira linha.