Vídeo: Chocolate: como a bebida ritual asteca se tornou uma iguaria
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2024-01-31 08:42
A iguaria do culto só recentemente adquiriu o status de sobremesa.
A questão de quem foi o primeiro a descobrir as propriedades benéficas dos grãos de cacau e começou a usá-los na alimentação ainda está em aberto. A própria cultura parece ter suas origens nas florestas da Amazônia. Vestígios de cacau foram encontrados em antigos vasos de cerâmica pertencentes aos olmecas, um povo que vivia no território do México moderno. Os índios usavam a polpa da fruta, que continha açúcar, e preparavam, aparentemente, uma bebida com baixo teor alcoólico. Exemplos semelhantes podem ser vistos hoje.
A cultura também foi amplamente utilizada pelos índios maias. Este último apreciava muito o cacau e até o usava como moeda. Não é por acaso que o deus Ek-Chuakha era o santo padroeiro do comércio e do cacau. As frutas também eram utilizadas em atividades rituais: rituais de casamento e funerais. A bebida, feita com caroço de cacau, tinha uma tonalidade avermelhada, por isso os índios a identificavam com sangue.
Maya acrescentou especiarias, pimenta ou farinha de milho à bebida de cacau. A substância espessa e saturada estava disponível apenas para alguns selecionados: sacerdotes, pais tribais e guerreiros. O prato foi servido frio.
Os astecas consideravam o cacau uma dádiva de Deus. "/>
Missionário Bernardino de Sahagun em sua História Geral dos Assuntos da Nova Espanha "/>
A Espanha logo se tornou o maior importador de grãos de cacau. Aos poucos, a curiosidade indiana chegou a outros países europeus, por exemplo, França e Itália, que, a exemplo da Espanha, passaram a trazer o cacau da América Central. A receita original sofreu alterações: a bebida do frio tornou-se quente, e do amargo - doce "/>
A primeira barra de chocolate foi aparentemente produzida em 1847 por JS Fry & Sons. Posteriormente, a receita original do chocolate ao leite foi desenvolvida pelo suíço Daniel Peter.
No final do século 19, os produtos de chocolate perderam seu status de produto raro - eram produzidos em massa. Apareceram as marcas Mars, Nestlé, Hershey’s e outras.
Durante o século 20, a variedade de usos do cacau e seus produtos processados atingiu números astronômicos. Hoje, absolutamente qualquer tipo de chocolate está disponível para todos, independentemente do orçamento e do local de residência.
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