Como passei fome por 5 dias e aprendi muito sobre o metabolismo lipídico

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Direi imediatamente que há muitos comentários elogiosos na Internet sobre como o jejum prolongado ajudou alguém. Os negativos (ou pelo menos os neutros) são várias vezes menos. Eu acho que isso não é apenas uma questão de megautilidade do jejum, mas também de viés de relato - aqueles que pioraram com o jejum não estão particularmente ansiosos para compartilhar sua experiência: afinal, não é apenas desagradável falar sobre seu fracassos, mas também há o risco de ofender os sentimentos religiosos dos adeptos do jejum, que dirão que você fez tudo errado e, em geral, está mentindo.

O artigo científico mais equilibrado, em minha opinião, sobre o problema do jejum foi escrito em 1982. Em seu resumo, os pontos principais são claramente enunciados, alguns dos quais percebi em mim:

A perda de peso em jejum precoce é significativa, com média de 0,9 kg por dia durante a primeira semana e diminuindo para 0,3 kg por dia na terceira semana; a rápida perda de peso precoce deve-se principalmente ao balanço negativo de sódio. A fase metabolicamente precoce da fome é caracterizada por uma alta taxa de gliconeogênese com aminoácidos como substratos primários. À medida que o jejum continua, a cetose progressiva se desenvolve devido à mobilização e oxidação dos ácidos graxos. À medida que as cetonas crescem, elas substituem a glicose como fonte de energia primária no sistema nervoso central, reduzindo assim a necessidade de gliconeogênese e reduzindo o catabolismo protéico. Alterações hormonais são observadas, incluindo uma queda nos níveis de insulina e T3 e um aumento nos níveis de glucagon e T3 reverso. A maioria dos estudos de jejum usou pessoas obesas, portanto, os resultados nem sempre se aplicam a pessoas magras ou saudáveis. As complicações médicas observadas em jejum incluem gota e nefrolitíase de urato, hipotensão postural e arritmias cardíacas.

Uma canção de louvor ao jejum, e todas as suas formas (completas ou incompletas, de longo ou curto prazo), foi escrita em 2014 por Walter Longo, o criador da Dieta da Mímica do Jejum (FMD) e também o chefe da empresa promovê-lo. Seu artigo descreve o jejum de uma forma exclusivamente positiva:

O jejum é praticado há milhares de anos, mas apenas recentemente as pesquisas lançaram luz sobre seu papel nas respostas celulares adaptativas que reduzem o dano oxidativo e a inflamação, otimizam o metabolismo energético e fortalecem as defesas celulares. Em eucariotos, a fome crônica prolonga parcialmente a expectativa de vida ao reprogramar as vias metabólicas e de resistência ao estresse. Em roedores, o jejum intermitente ou intermitente protege contra diabetes, câncer, doenças cardíacas e neurodegeneração, enquanto em humanos reduz a obesidade, hipertensão, asma e artrite reumatóide. Assim, o jejum pode retardar o envelhecimento e ajudar a prevenir e tratar doenças, ao mesmo tempo que minimiza os efeitos colaterais causados por intervenções dietéticas crônicas.

Certa vez, fiquei interessado no tópico do jejum graças a um livro escrito por Upton Sinclair há mais de cem anos. É chamado The Fasting Cure, e aqui está no domínio público. Vou fazer uma reserva imediatamente que hoje estou bastante cético em relação a ela.

Além disso, há alguns anos fiquei intrigado com a história do escocês Angus Barbieri, que jejuou 382 dias (sim, mais de um ano!), E perdeu peso de 207 para 82 kg. É verdade que ele morreu em 1990 aos 51 anos. Um relatório clínico sobre seu jejum é publicado aqui - ele não estava jejuando de qualquer maneira, mas deitado no hospital sob a supervisão de médicos.

Depois de ler todas essas histórias interessantes, era quase impossível não tentar esse negócio sozinho. Comecei a explorar o mundo das dietas cetogênicas, jejum intermitente, jejum de vários dias, etc. A intriga foi reforçada por vários estudos que mostram os benefícios de diferentes regimes de restrição calórica, bem como os danos de sua superabundância - como você pode resistir?

No final de 2014, decidi começar com jejum intermitente. Dada a minha eterna aversão ao café da manhã, tudo veio fácil. Bastava ficar sem comer até a hora do almoço - e aqui estão, as tão queridas 12-14 horas de jejum (das 23h00 às 13h00).

O próximo passo foi o jejum de longo prazo. Aqui, as estrelas combinavam com minha programação de voos de longa distância (uma vez a cada 1, 5–2 meses) e minha antipatia por comida de avião. Juntamente com a evidência científica de que a ingestão de alimentos afeta os ritmos circadianos e a conseqüente suposição de que é melhor não comer em um novo lugar até de manhã para combater o jetlag, 36 horas de jejum surgiram por si só. Jantou à noite antes da partida e não coma até o café da manhã (ou mesmo almoço) em um novo lugar.

Depois de 6-7 voos assim, eu queria mais. A próxima fronteira foi o jejum de três dias. Isso é 3 dias com uma água. Já foi dado mais difícil, mas foi dado. E cerca de seis meses depois, decidiu-se atingir uma nova altura - uma semana na água.

Mas desta vez eu queria ver se algum efeito positivo objetivo seria visível - o que aconteceria com os marcadores de inflamação, hormônios, glicose, colesterol. Para isso, decidi doar sangue antes e depois do jejum.

Imagine minha surpresa quando recebi os resultados “antes” e vi que nos últimos 2 anos dessas minhas experiências meu colesterol subiu muito, e o “ruim” cresceu 60% (veja a tabela: a coluna azul é o “Antes”):

Bem, ok, decidi, depois do jejum, ele definitivamente terá que voltar ao normal, e então veremos a dinâmica. E me preparei para morrer de fome por 7 dias. Como fica claro pelo título, durou apenas 5. Me senti tãããão mal. Principalmente a partir do 3º dia, e cada dia subsequente só piorou. Eu estava exausto, dormia mal, estava terrivelmente irritado e finalmente aprendi o que é “névoa cerebral”.

Ao mesmo tempo, segui todas as recomendações: bebia 3-4 litros de água por dia, adicionava eletrólitos (sódio, potássio, magnésio), mas não melhorei. Portanto, tendo passado nos testes da manhã do 5º dia, decidi parar com essa autotortura.

Mas então uma nova surpresa me esperava: as análises pioraram. Os triglicerídeos aumentaram, o colesterol "bom" caiu e o colesterol "ruim" aumentou:

Dizer que foi uma surpresa não é dizer nada. Nos dias seguintes, vasculhei a Internet em busca de alguém com uma experiência semelhante. E no final eu encontrei. Descobriu-se que somos muitos e somos chamados de "hiper-respondedores":

Hyper-Responder FAQ

O termo "hiper-respondedor" tem sido usado na comunidade cetogênica / com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura (ceto / LCHF) para descrever …

Resumindo, os hiper-respondedores são aqueles que experimentam um aumento massivo de 50-100% no colesterol quando mudam para uma dieta baixa em carboidratos. De acordo com várias estimativas, essas pessoas variam de 5% a 33%, e muitas delas têm pelo menos um alelo e4 do famoso gene da apolipoproteína E (APOE), que se correlaciona com níveis elevados de colesterol no sangue e também aparece como o principal risco fator para Alzheimer. …

Mas por que o corpo reage dessa maneira nos hiper-respondedores? Até agora, ninguém sabe ao certo, mas existe a hipótese de que, uma vez que a maior parte do colesterol é produzida pelo nosso corpo endogenamente (e não vem de fora), então, com uma diminuição do colesterol alimentar externo, o corpo tenta compensar essa diminuição aumentando a produção do seu próprio, e em hiper-respondedores a priori aumento da produção endógena de colesterol.

Mas esta não foi a descoberta mais interessante. O autor do site colesterolcode.com acima, Dave Feldman, desenvolveu (e testou) uma hipótese muito interessante: o nível de colesterol e triglicerídeos no sangue reflete apenas sua dieta no passado três dias e nada mais. Além disso, reflete em marcha ré dependências: quanto mais colesterol e gordura na dieta você consumir nestes três dias, mais baixos serão seus valores sanguíneos.

Portanto, não é totalmente correto tirar conclusões de longo prazo com base em seus valores unitários de colesterol e triglicerídeos - pelo menos vários pontos são necessários - e 3 dias antes da ingestão dos quais você não se desviou muito de sua dieta normal. A propósito, para o IGF-1, isso é ainda mais verdadeiro - afinal, seu nível no sangue é ainda mais lábil do que o colesterol ou triglicerídeos: a ingestão de álcool pode reduzi-lo em 15% em questão de horas. E um jantar de proteína densa ou atividade física no dia anterior à análise deve ser aumentada.

Voltando à hipótese do colesterol de Dave Feldman, aqui está um gráfico de Gordura Comida (amarelo, invertido) e Colesterol 3 dias depois (azul) a partir de várias medições do próprio Dave. Observe o alto grau de correlação:

A propósito, aqui está sua apresentação completa (25 minutos de tempo líquido), eu recomendo fortemente:

A hipótese de Dave é indiretamente confirmada por minha experiência - como eu não tinha comido nada por 5 dias, o colesterol externo simplesmente não tinha de onde vir. Isso significa que o aumento em seu nível foi causado endogenamente. Eu mesmo sintetizei.

Como essa hipótese pode ser testada? É muito simples - comer da barriga por algumas semanas. O que você não pode fazer pelo bem da ciência! Para fins puramente experimentais, um quilo de mascarpone e uma caixa de biscoitos de aveia foram comprados. Nas 2 semanas seguintes, meus 5 quilos perdidos em 5 dias de jejum foram rapidamente repostos com uma ingestão diária de ~ 3000 kcal. E as análises confirmaram que o sofrimento não foi em vão. Os triglicerídeos voltaram ao seu valor original e o colesterol "ruim" caiu quase um quarto:

Que conclusões tirei de tudo isso? Primeiro, você precisa estar acima do peso para jejuar. Se você for magro no início, simplesmente não terá nada para passar fome (meus 84 kg com 15% de gordura corporal estão perto do mínimo, especialmente considerando minha taxa de perda de peso de 1 kg / dia). E em segundo lugar, pessoas diferentes podem ter reações muito diferentes ao jejum. E é desejável testar essas respostas ANTES de qualquer aventura significativa sobre a fome. De repente, você também é um hiper-respondedor.

Como resultado, desisti de todas essas dietas e jejum. Não, ainda estou convencido de que o açúcar faz mal e que os carboidratos, especialmente os "rápidos", não devem ser usados em demasia. Essa é a maneira mais certa de encurtar sua vida ou ganhar o mal de Alzheimer.

Mas, além da observância dessas verdades comuns, para mim, pessoalmente, para dizer o mínimo, não vi muitos benefícios em jejum ou dietas, e até agora não vejo muito dano em sua ausência - abaixo estão mais 3 pontos para medir biomarcadores já sem nenhuma dieta:

Sim, um novo sinal desagradável começa a aparecer nas análises - insulina alta, mas há uma hipótese de que isso pode até ser uma consequência do meu jejum intermitente no passado, e não da minha dieta atual. Em qualquer caso, tratarei com ele separadamente.

Esta é minha experiência. Como parte da luta contra o preconceito de reportagem, decidi compartilhá-lo.