Protegendo-nos de vegetais e frutas perigosas

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Na primavera, vegetais, frutas e bagas lindas e aromáticas assombram literalmente um potencial comprador. Eles são vendidos em cada esquina, as prateleiras das lojas estão tortas por causa do excesso de mercadorias e os vendedores do mercado estão ativamente acenando para os clientes experimentarem o "pêssego muito suculento". Mas não se esqueça que "bonito" não significa útil.

Por isso, na sexta-feira, dia 18 de maio, o Rospotrebnadzor informou sobre a luta contra os vegetais de baixa qualidade. Descobriu-se que 56 toneladas de produtos foram declaradas impróprias no primeiro trimestre deste ano. Dessas, quase 13 toneladas foram trazidas do exterior. Como resultado, todas as mercadorias foram retiradas da venda. No ano passado, o departamento rejeitou mais de 680 toneladas Qual é o risco de comprar alimentos prejudiciais, mas tentadores e como entender que os produtos são perigosos - no material do portal iz.ru.

Misture com parafina

De acordo com as Recomendações do país sobre normas racionais de consumo alimentar, todo russo precisa comer 140 kg de vegetais e melões (por exemplo, repolho, tomate, pepino, cenoura, beterraba e cebola), 90 kg de batata e 100 kg de frutas e bagas anualmente. Essas recomendações são aprovadas pelo Ministério da Saúde e, como garante a secretaria, atendem aos requisitos modernos para uma alimentação saudável. Além disso, podem ser usados para o planejamento dos volumes de produção do complexo agrícola.

Frutas e vegetais são ricos em macro e microelementos e vitaminas. Eles fortalecem o sistema imunológico e ajudam na prevenção de várias doenças. Porém, em busca de benefícios, não devemos nos esquecer dos prejuízos que podem ser causados por produtos selecionados incorretamente.

O perigo está no uso inadequado de produtos químicos no cultivo de hortaliças e frutas. De acordo com "Agrostori", hoje os fabricantes usam agrotóxicos, incluindo grupos de substâncias como herbicidas que protegem contra ervas daninhas, bem como fungicidas (previnem o desenvolvimento de fungos e outras doenças) e inseticidas (contra pragas de insetos). Com o auxílio dos agrotóxicos, é possível reduzir o custo da mão de obra, criar melhores condições para o crescimento da lavoura e preservar a colheita.

Com a ajuda de diversos preparos, as frutas também ganham um aspecto atraente e garantem sua segurança. Para tanto, utilizam-se os conservantes E-200 - E-299, por exemplo, o hidrocarboneto aromático difenil (E-230). Tem um efeito antibacteriano - não permite o desenvolvimento de fungos, bolor e apodrecimento, mas também é cancerígeno. O difenil é tóxico para os rins, fígado, sistema nervoso e cardiovascular e pode causar doenças de pele. Esta substância não tem cheiro e é incolor, no entanto, há uma característica distintiva - os frutos tornam-se pegajosos. A concentração diária segura de bifenil é de 0,5 mg / kg de peso humano.

O dióxido de enxofre também prolonga a vida dos produtos, mas mata as vitaminas e os microelementos nele contidos. Seu uso é evidenciado pela superfície brilhante e lustrosa da fruta. Um nariz sensível pode captar um odor sulfuroso.

A maioria das frutas - maçãs, peras e frutas cítricas - é coberta com uma mistura de cera, parafina e ácido sórbico. Esta mistura tem um efeito antibacteriano e é conservante. No entanto, o ácido sórbico pode interferir no funcionamento do trato gastrointestinal.

Além disso, os produtos vegetais são tratados com etileno. É usado quando o produto precisa "amadurecer". Legumes, frutos e bagas facilmente perecíveis são colhidos ainda “verdes”, trazidos para o armazém e aí trazidos artificialmente para um estado de plena maturação. Não há etileno suficiente na superfície da fruta para causar danos a uma pessoa. Mas é importante lembrar que só porque um produto parece maduro, não significa que ele seja. E esse fato afeta naturalmente a quantidade de substâncias nocivas.

Como um representante do meio médico disse à iz.ru, os nitratos, que estão contidos nos fertilizantes usados pelos agricultores, também são um perigo óbvio. Os nitratos são absorvidos pelo feto e podem causar várias doenças.

De acordo com o médico, existe o risco de intoxicação pela ingestão de vegetais, frutas ou bagas não testadas. Mas uma pessoa também está ameaçada por outras doenças: pode desenvolver-se gastrite ou enterocolite (inflamação dos intestinos delgado e grosso) e pode aparecer fraqueza. Nesse caso, você precisa entrar em contato com um médico para um tratamento abrangente.

Lave e lave novamente

Antes de comer, as frutas devem ser bem lavadas e limpas com escova macia. Que tipo de água será neste caso - quente ou fria - não importa. Você também pode usar bicarbonato de sódio, sabão e vinagre. Isso eliminará os pesticidas, mas o difenil não pode ser simplesmente removido, ele se dissolve em álcool, éteres e benzeno.

Para evitar alergias, é recomendável mergulhá-lo brevemente em água limpa e fria antes de comer uma fruta ou vegetal. Mas você não deve mantê-lo lá por mais de uma hora e meia. 60 minutos são suficientes. Em seguida, a fruta deve ser enxaguada novamente.

Também é aconselhável descascar a casca. Claro, isso reduz a quantidade de vitaminas, mas a probabilidade de que substâncias nocivas entrem no corpo também é reduzida, o que, neste caso, é muito mais importante. Se houver manchas amarelas sob a pele, as frutas ou vegetais não devem ser comidos. Isso também se aplica a produtos podres ou mofados. Cortar o fragmento estragado não é uma opção, porque esporos nocivos já entraram em outras partes da fruta.

As verduras precisam ser mergulhadas em água fria por cerca de quinze minutos, trocando a água periodicamente até que fique limpa e, em seguida, enxágue. Para uma melhor limpeza de bactérias e micróbios patogênicos, você pode mantê-lo por meia hora em uma solução com sal e vinagre - uma colher de sopa de ambos por litro de água.

Depois de descartar os bagos amarrotados e muito maduros, coloque-os em uma peneira em uma única camada e enxágue em água corrente por cinco minutos. Em seguida, eles recebem "banhos" contrastantes para se livrar dos micróbios: é necessário mergulhar o coador em um recipiente com água quente (mas não fervente) e água fria duas ou três vezes.

Bomba de nitrato

Você pode se proteger dos nitratos levando um dispositivo especial com você ao mercado que o ajudará a calcular os produtos inutilizáveis.

Em geral, a compra de hortaliças e frutas exclusivamente em locais de comércio autorizado contribui para a redução dos riscos. O fato é que somente lá a segurança dos produtos é monitorada. Você pode exigir dos vendedores documentos que comprovem a qualidade das mercadorias.

Aliás, vale a pena olhar o país de origem. “Quanto mais tempo esses vegetais são transportados, pior a qualidade deles, porque eles são colhidos especialmente verdes, devem ser tratados com alguma coisa para que não apodreçam (…), e se este é o nosso tomate, russo, então o caminho para o consumidor final é muito mais curto. Portanto, o tomate pode ser colhido quando está maduro”, disse Pavel Grudinin, diretor da Fazenda Estadual Lenin, ao Moskva 24 no ano passado.

Para não ser enganado quando mercadorias estrangeiras são tratadas como russas, é preciso lembrar sobre a sazonalidade. "Se lhe oferecerem morangos perto de Moscou em abril ou pepino moído da Bielo-Rússia em fevereiro, você deve entender que isso é uma farsa", disse Grudinin, que participou das eleições presidenciais de 2018.

Rospotrebnadzor também chamou a atenção para o fato de que quem vende as mercadorias deve "observar estritamente as regras de higiene pessoal" e "usar roupas higiênicas limpas", incluindo um toucado especial. Além disso, na tenda ou quiosque onde trabalha, e perto do local de comércio, a limpeza também deve ser observada. Mas isso é algo do reino da fantasia.

Algumas regras simples para escolher os vegetais, frutas e bagas certos são mais realistas. Claro, cada fruta tem suas próprias características únicas, mas também existem alguns princípios gerais.

Por exemplo, a forma de um vegetal natural é quase sempre diferente do ideal. Um pepino perfeitamente reto de um verde perfeito parece suspeito, porque o lado em que o sol está brilhando deve ser verde brilhante e o que está à sombra deve ser amarelado.

O cheiro também importa: deve ser bastante intenso.

Enquanto ainda estão no mercado, fique atento aos insetos - abelhas e vespas: eles têm medo de agrotóxicos e não pousam nas frutas e frutos por eles processados.

Quanto aos tomates, se você apertar um pouco a pele com esforço e ela não estourar, mas apenas um amassado permanecer, é provável que tenha sido cultivado com o uso de fertilizantes nocivos. Você também pode cortar um tomate: a polpa branca e as veias indicam uma grande quantidade de nitratos.

Batatas naturais devem ser firmes. Pressionamos o tubérculo com a unha e, se você ouvir um estalo, aguenta.

Dúzia de Baker

Aliás, o produto mais perigoso em termos de contaminação por agrotóxicos é o morango. Esta baga tem estado no topo da classificação correspondente por vários anos, que é feita pelo Grupo de Trabalho Ambiental.

Existem apenas 13 posições no topo de 2018. O segundo é o espinafre. Os dez primeiros também incluem nectarinas, maçãs, uvas, pêssegos, cerejas, peras, tomates e aipo. As batatas estão em décimo primeiro lugar, seguidas pelos pimentões e pimentões.

A entidade também divulgou uma lista de 15 produtos que contêm a quantidade mínima de agrotóxicos. O mais seguro era o abacate. É seguido por milho doce, abacaxi, couve, cebola, ervilha congelada, mamão, aspargos, manga, berinjela, melão branco, kiwi, melão, couve-flor e brócolis.

O Grupo de Trabalho Ambiental tem publicado um Guia do Comprador de Pesticidas desde 2004, escreve Medportal. Durante o estudo, os especialistas lavam ou limpam os produtos da mesma forma que os consumidores costumam fazer e só depois colhem as amostras.