Como os emulsificantes alimentares afetam o humor negativo?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

A maioria dos emulsificantes de alimentos afetam a saúde mental e causam distúrbios comportamentais em humanos. Os emulsionantes levam à inflamação intestinal crônica, obesidade e alterações na composição da flora intestinal …

Breve revisão

• Emulsificantes em alimentos processados destroem micróbios em seu intestino, levando a distúrbios metabólicos e até mesmo afetando negativamente seu cérebro
• Como o intestino e o cérebro se comunicam através do eixo intestino-cérebro, alterar a composição dos micróbios no intestino pode contribuir para a ansiedade, razão pela qual os pesquisadores especulam que os emulsificantes afetam a saúde mental e causam distúrbios comportamentais.
• A pesquisa confirma que a exposição a emulsionantes leva à inflamação intestinal crônica, obesidade e alteração da flora intestinal em camundongos
• Os emulsificantes causam inflamação crônica não específica no corpo, que está definitivamente associada à depressão
• A melhor maneira de evitar emulsificantes em sua dieta é evitar alimentos processados e substituí-los por alimentos integrais reais.

Ao comer alimentos processados, você não está apenas exposto a ingredientes prejudiciais à saúde, como xarope de milho com alto teor de frutose e gorduras sintéticas, mas também a aditivos usados para criar alimentos uniformes e estáveis na prateleira. Estudos mostram que os emulsificantes, incluindo a carboximetilcelulose (CMC) e o polissorbato 80 (P80), podem causar inflamação, ansiedade e depressão em quem os consome.

Se você já fez um molho para salada ou maionese, provavelmente sabe que os ingredientes se separam naturalmente, pois o óleo e a água não se misturam. No entanto, molhos para salada comprados em lojas e maionese permanecem consistentes.

Isso se deve aos emulsificantes que misturam ingredientes imiscíveis enquanto reduzem a viscosidade, controlando a cristalização e evitando a delaminação.

Seus benefícios para a indústria de alimentos são óbvios, mas em seu corpo eles podem causar estragos entre os micróbios em seu intestino, levando a distúrbios metabólicos e até mesmo afetando negativamente o cérebro.

Emulsionantes alimentares podem afetar o cérebro e o comportamento

Estudos anteriores demonstraram que a adição de emulsionantes alimentares CMC e P80 à dieta leva a inflamação não específica, obesidade e distúrbios metabólicos em camundongos, ao mesmo tempo que perturba a flora intestinal.

Uma vez que o intestino e o cérebro se comunicam através do eixo intestino-cérebro, a composição microbiana alterada no intestino pode contribuir para a ansiedade, razão pela qual os pesquisadores especulam que os emulsificantes afetam a saúde mental e causam distúrbios comportamentais. De fato, um estudo em ratos confirmou que a exposição a emulsificantes leva à inflamação intestinal crônica, obesidade e alteração da flora intestinal.

“É importante observar que a exposição a emulsificantes mudou o comportamento semelhante à ansiedade nos homens e o tornou menos social nas mulheres. Além disso, a expressão de neuropeptídeos envolvidos na modulação da alimentação, bem como o comportamento associado à sociabilidade e ansiedade, mudou , escreveram os pesquisadores em Scientific Reports.

Em suma, esses suplementos dietéticos comuns levaram a mudanças na microbiota, fisiologia e comportamento em camundongos, e é possível que efeitos semelhantes ocorram em humanos. Os autores do estudo concluíram:

Emulsionantes alimentares podem afetar negativamente seu intestino, levando a distúrbios metabólicos

Em 2015, já havia sido descoberto que baixas concentrações de emulsificantes (CMC e P80) induziam inflamação inespecífica, obesidade e síndrome metabólica em camundongos. Isso pode ser devido à natureza semelhante a detergente dos produtos químicos que interrompem as interações entre as estruturas mucosas que cobrem a superfície intestinal e as bactérias.

A barreira de muco separa as bactérias intestinais e as células epiteliais que revestem os intestinos, mas a ruptura pode causar inflamação intestinal e doenças relacionadas. Os pesquisadores até sugeriram que os emulsificantes podem aumentar a incidência de doença inflamatória intestinal (DII), uma doença autoimune na qual o trato gastrointestinal fica inflamado.

Isso inclui a doença de Crohn e a colite ulcerosa. Os emulsificantes causaram colite crônica em camundongos com o sistema imunológico já comprometido e, em camundongos saudáveis, levaram a uma inflamação intestinal leve e disfunção metabólica subsequente, levando à obesidade, hiperglicemia e resistência à insulina.

A quantidade de emulsificantes consumidos foi semelhante ao que uma pessoa média é exposta se comer muitos alimentos processados, sugerindo que esses aditivos podem de fato afetar a saúde de muitos americanos.

Outros estudos também descobriram que a exposição ao CMC e ao P80 altera a estrutura e as propriedades de transporte do muco intestinal, o que pode afetar a interação entre o conteúdo do lúmen intestinal, micróbios e tecido subjacente, promovendo inflamação.

Os emulsificantes também podem alterar as características funcionais da microflora intestinal, por exemplo, aumentar a expressão da flagelina (uma proteína), que por sua vez aumenta a capacidade da bactéria de penetrar na barreira mucosa.

A carragenina, outro emulsificante popular, tem sido associada a riscos para a saúde

A carragenina, um emulsificante derivado da alga vermelha, também é comumente adicionada como espessante em alimentos processados. Este é outro suplemento dietético do qual você precisa estar ciente, como o CMC e o P80, pois ele tem sido relacionado a inflamações e outros riscos à saúde.

A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classificou a carragenina degradada como um possível carcinógeno humano. É tratado com ácido em vez de álcali (como alimentos) e causa inflamação tão grave que é usado para esse fim em estudos de laboratório em animais para testar a eficácia de medicamentos antiinflamatórios.

Embora a carragenina dietética seja um produto separado, existe a preocupação de que o ácido estomacal possa converter a carragenina dietética em um degradado potencialmente cancerígeno, uma vez ingerido.

Além disso, a exposição até mesmo a carragenina não degradada (isto é, dietética) foi associada a um aumento da incidência de úlceras intestinais e potencialmente cânceres. Um relatório de 2016 do Cornucopia Institute identificou riscos adicionais à saúde para a carragena, e uma série de estudos levantam sérias preocupações sobre suas propriedades inflamatórias.

Por que os emulsionantes inflamatórios podem promover a depressão

Os emulsionantes causam inflamação crônica inespecífica no corpo, com a qual a depressão está intimamente associada. Não são apenas biomarcadores elevados de inflamação comumente encontrados em pessoas com depressão, mas a estimulação da inflamação pode causar sintomas de depressão.

Acredita-se que as citocinas inflamatórias no corpo interajam com várias vias envolvidas na depressão, incluindo a função do sistema neuroendócrino e a regulação do humor."A depressão e a inflamação se alimentam", escreveram os pesquisadores no American Journal of Psychiatry, acrescentando que, no caso da inflamação, "a depressão gosta da chama e desfruta do calor".

“A inflamação desempenha um papel fundamental na patogênese da depressão para uma subclasse de pessoas com depressão e também aumenta a resposta das citocinas a estressores e patógenos que não são frequentes”, disseram eles. Edward Ballmore, chefe da psiquiatria da Universidade de Cambridge, estima que cerca de um terço dos pacientes com depressão são afetados por inflamação.

Ballmore é o autor de Inflamed Mind: A Radically New Approach to Depression, que explora a importância da inflamação no desenvolvimento da depressão.

Ele disse à CBS News: “Já sabemos há muito tempo que havia uma conexão. Inflamação e depressão andam de mãos dadas. Se você tem, por exemplo, artrite, psoríase, doença inflamatória intestinal, e todas essas doenças são inflamatórias, o risco de depressão será significativamente maior. O novo entendimento é que essa conexão pode ser causal. Não é apenas uma coincidência."

Com a inflamação, as células cerebrais microgliais são ativadas. Quando isso acontece, uma enzima, indoleamina 2, 3-dioxigenase (IDO), redireciona o triptofano da produção de serotonina e melatonina para a produção de um agonista NMDA (derivado de aminoácido) chamado ácido quinolínico, que pode causar ansiedade e agitação.

Existem muitas fontes de inflamação no mundo hoje, desde dieta e poluição até estresse emocional, e os emulsificantes em alimentos processados podem piorar esse problema.

Se você sofre de depressão, deve tomar medidas para reduzir a inflamação em seu corpo, começando por evitar alimentos processados, uma fonte comum de exposição a emulsificantes e outros agentes inflamatórios.

Quais são os emulsificantes?

Além de carboximetilcelulose, polissorbato 80 e carragenina, emulsionantes semelhantes são lecitina e goma xantana. Mono- e diglicerídeos de ácidos graxos, estearoil lactilatos, ésteres de sacarose e poliricinoleato de poliglicerol também são emulsificantes comuns usados em alimentos processados para:

• Melhora a aparência dos alimentos, evitando que eles delaminação ou outros sinais de instabilidade
• Datas de expiração
• Melhorias no sabor, cor, odor e consistência
• Encapsulamento de odores desagradáveis
• Produza alimentos com baixo teor de gordura que tenham a mesma consistência das opções integrais

Se você consome alimentos processados, provavelmente está consumindo emulsificantes, mas eles são mais comumente encontrados nos seguintes alimentos:

Doces incluindo pães, biscoitos e bolos	Produtos para barrar com gordura, como margarina, manteiga de amendoim e gordura de confeitaria
Sorvetes e outras sobremesas lácteas	Hambúrgueres vegetarianos e hambúrgueres
Molho de salada e maionese	Doces, incluindo caramelo, caramelo, gomas, chocolates e balas duras
Bebidas, incluindo refrigerantes, vinhos e licores de creme	Leite sem leite

As preocupações com os emulsionantes estão se tornando cada vez mais justificadas, pois ninguém sabe a quantidade real que uma pessoa consome em média. Muitos emulsificantes são usados em conjunto com outros tipos de emulsificantes e podem ter efeitos sinérgicos ou maiores para a saúde quando consumidos dessa maneira.

Além disso, alguns suplementos, incluindo CMC e carragenina, não são metabolizados, o que significa que podem afetar todo o trato gastrointestinal. Embora muitos estudos em animais tenham sido conduzidos para examinar a segurança (ou a falta dela) de emulsificantes, pouco se sabe com certeza sobre sua toxicidade potencial.

“A maioria dos emulsificantes e espessantes tem um nível indeterminado de toxicidade, já que a dose mais alta necessária para produzir efeitos adversos é muito maior do que seria razoavelmente consumida em animais experimentais”, de acordo com um estudo na Farmacologia Alimentar e Terapêutica.

Como evitar emulsificantes em sua dieta

Para evitar emulsificantes em alimentos processados, leia os rótulos e procure os seguintes aditivos:

Carboximetilcelulose	Polissorbato 80
Carragenina	Lecitina
Goma xantana	Mono- e diglicerídeos de ácidos graxos
Estearoil lactilatos	Ésteres de sacarose
Poliricinoleato de poliglicerol

No entanto, é importante entender que os produtos podem conter emulsificantes que não estão listados no rótulo se representarem menos de 5% do produto final e não fornecerem "função de processamento".

“Um exemplo disso são … os refrigerantes cítricos, que usam estabilizantes como agente de peso”, explicam os pesquisadores. "De fato, muitos refrigerantes cítricos não listam aditivos estabilizadores nas listas de ingredientes, mas o sabor permanece estável e uniformemente disperso pela garrafa."

Mesmo a escolha de alimentos orgânicos não é garantia de que você está evitando os emulsificantes. Grupos de vigilância orgânica, como o Instituto Cornucopia, pediram que a carragena seja removida da lista de ingredientes orgânicos aprovados nos Estados Unidos.

Em dezembro de 2016, o National Organic Standards Board (NOSB) e o Conselho Consultivo de Especialistas do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) votaram por isso. Depois de ouvir depoimentos sobre potenciais riscos à saúde, bem como a disponibilidade de alternativas, o NOSB votou para remover a carragena de sua lista de ingredientes orgânicos.

Em abril de 2018, no entanto, o USDA cancelou o conselho do NOSB e reaprovou a carragena para uso em alimentos orgânicos. O Cornucopia Institute também criou um guia de compras para ajudá-lo a evitar produtos orgânicos com carragena, a fim de ajudá-lo a fazer a escolha certa. Para evitar esses aditivos em seus alimentos, é melhor ler os rótulos com atenção e escolher alimentos inteiros e não processados com a maior freqüência possível.