Como Pedro I e Catarina, a Grande, ensinaram o país a beber cerveja

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Como Pedro I trouxe o hábito de beber cerveja da Europa, por que ele não se enraizou e por que a cerveja era procurada no governo de Catarina II.

As primeiras indicações de como fazer cerveja a partir de malte e água pura datam de 3000 aC. e.; para os proprietários de terras da Mesopotâmia, era uma mercadoria valiosa e, no Egito, durante a época dos faraós, era considerada a alegria dos bêbados. A Editora Alpina se prepara para lançar o livro “A História da Cerveja: Dos Mosteiros aos Bares Esportivos”, no qual os autores Mika Rissanen e Juha Tahvanainen contam como essa bebida em diferentes momentos esteve associada à cultura, à convulsão social e à economia.

Pedro, o Grande, estava com a cabeça e os ombros acima daqueles ao seu redor - tanto em altura (203 cm) quanto em traços de caráter. No campo de batalha ele era mais ousado do que os bravos, em questão de governo - o mais previdente, e nas festas ele bebia mais. Era costume o czar beber vodca em uma quantidade que levaria os inexperientes para a sepultura. Infelizmente, o povo russo também se entregou à embriaguez, e nem todos os representantes possuíam a resistência de Pedro ao álcool. Peter percebeu o problema e decidiu que era hora de seus súditos ficarem sóbrios. Ele voltou seu olhar para o oeste a fim de encontrar justiça europeia para o desejo pelo "pequeno branco" inerente à Mãe Rússia.

Pedro se tornou um governante nominal em 1682 aos dez anos de idade, junto com seu irmão de mente fraca, Ivan V. Na verdade, o poder até a idade adulta pertenceu a sua meia-irmã mais velha Sophia e sua mãe Natalya. O futuro estadista não precisava se preocupar com os assuntos diários do governo, de modo que, em sua juventude, pudesse se concentrar no domínio de extensas habilidades para a vida.

A Europa era uma das paixões de Pedro. No final do século XVII. A Rússia continuou sendo um país conservador que, de alguma forma, viveu a desesperada Idade Média. O empreendedorismo não era flexível, a inovação era desinteressada e a igreja era fundamental para a sociedade. Os conselheiros do jovem Peter, o escocês Patrick Gordon e o suíço Franz Lefort, por sua vez souberam cativar o soberano com histórias sobre o Ocidente em busca de novidades. Gordon conhecia bem a educação europeia e os assuntos militares. Lefort, por sua vez, sabia uma ou duas coisas sobre comércio, navegação e as alegrias da vida. Em particular, Peter ficou impressionado com a maneira de beber de Lefortovo. Se, ao beber vodca russa, o objetivo principal era, ao que parecia, ficar bêbado a ponto de se sentir insensível, então Lefort, à medida que bebia, só ficava mais animado e suas piadas se tornavam mais divertidas.

Na idade de 17-18, o próprio Peter ganhou sua primeira glória na vida noturna de Moscou. Graças à sua grande compleição e crescente experiência, ele conseguiu beber mais do que os outros. Especialmente famosa era a alegre companhia chamada "A catedral mais ouvinte, o mais bêbado e a mais louca", cuja bebida podia durar dias. O clero estava indignado com a moral violenta dessa sociedade, enquanto muitos bispos e negros eram considerados uma honra por participar de libações "conciliares".

Quando no início dos anos 90. Século XVII Pedro afirmou seu poder autocrático e lutou em 1695 com os turcos pelo acesso ao Azov - e mais adiante no Mar Negro, ele partiu em uma jornada em busca de exemplos específicos do modo de vida europeu. O objetivo principal da viagem era, é claro, a modernização do exército e a construção da marinha, mas ao mesmo tempo Peter queria uma ampla renovação da Rússia - até as preferências culinárias.

Depois de passar um bom tempo em Amsterdã, em 1698 Pedro e sua comitiva chegaram a Londres. Ele alugou um apartamento em cima de um pub às margens do rio Tâmisa, na Norfolk Street (agora chamada de Temple Place). Todos os dias conhecia o trabalho do porto e dos estaleiros e ele próprio gostava de trabalhar com as mãos. Tínhamos um descanso do trabalho à noite. Lá embaixo, no pub, a comitiva provou as cervejas escuras das favoritas dos marinheiros. Segundo relatos de contemporâneos, a empregada acabava de encher uma caneca para Pedro quando ele o interrompeu e ordenou: “Deixa a caneca em paz. Traga-me uma jarra! " Junto com o fumo da cerveja e do fumo, os homens também homenageavam o conhaque. Mais tarde, na primavera, quando os russos se mudaram para outro apartamento perto dos estaleiros de Dorpatford, a cerveja finalmente deu lugar às bebidas destiladas. Como resultado, a propriedade, que pertencia ao escritor John Evelyn, foi totalmente destruída. Depois dos inquilinos de nascimento nobre, o proprietário teve que arrumar o chão de todos os três andares e quase todos os móveis. De acordo com os livros-razão, os russos reembolsaram, entre outras coisas, o custo de "cinquenta cadeiras cortadas em pedaços de madeira, vinte e cinco pinturas rasgadas, trezentas vidraças, fornos de ladrilhos e todas as fechaduras da casa".

Em geral, um governante cheio de força voltou à Rússia em agosto de 1698, que confirmou que o povo russo deveria levar um estilo de vida sóbrio e vigoroso. O próprio Pedro se contentava apenas com alegria. Ele começou a reforma militar e alguns anos depois prevaleceu sobre todos os seus oponentes. Em 1703, ele ordenou a construção da Fortaleza de Pedro e Paulo na foz do Neva, que foi confiscada aos suecos. Mas o apetite surge durante a construção e, um ano depois, o soberano ordena fazer de Petersburgo em construção a capital.

A sede surge naturalmente durante o trabalho de construção. Peter teve um cuidado especial para garantir que o trabalho progredisse e que os trabalhadores recebessem cerveja. O mesmo elixir negro era apreciado em Londres pelos caras do porto e dos trabalhadores do estaleiro, mas ao mesmo tempo na Inglaterra não havia preguiçosos nem embriaguez, exceto talvez na comitiva do próprio Peter. Aos arquitetos e construtores da futura capital foi servida a mesma cerveja escura entregue por mar da Inglaterra que foi bebida na corte real. Os construtores tiveram de se contentar com os produtos das cervejarias locais, mas essa não foi, de forma alguma, a última análise: afinal, as tradições cervejeiras já existiam na Rússia há séculos.

Príncipe de Kiev Vladimir, que mais tarde ficou conhecido como o Grande, no final do século X. decidiu firmemente com que fé ele converterá seu povo e se converterá a si mesmo. Segundo a lenda, por causa da proibição do álcool, o Islã nem foi discutido. Como resultado, Vladimir preferiu Bizâncio a Roma e abriu as portas para a Ortodoxia. Vale ressaltar na lenda que a Rússia, apesar de todos os seus muitos anos de fama, nem sempre foi uma potência de vodka. Eles conheceram a vodka na Rússia apenas cinco séculos após o aparecimento de uma bebida forte, então Vladimir, que rejeitou o Islã, deu com seus súditos no século 10. preferência por outras bebidas - mel, kvass e cerveja. A palavra russa "lúpulo" significa, como você sabe, tanto a planta picante que faz parte da cerveja (lat. Humulus lupulus) quanto o estado de intoxicação causado pelo álcool. Também sugere que a cerveja ficou em primeiro lugar como bebida intoxicante. Mais tarde, a situação mudou. A primeira menção à produção de vodka na Rússia data de 1558. E já no final do mesmo século, havia reclamações de que a vodka havia se tornado um desastre nacional.

Na época de Pedro, o Grande, a cerveja corria para o balcão. Cerveja e outras bebidas "europeias" eram principalmente preferidas pelos cidadãos de classe média e alta, que eram a parte pró-ocidental da sociedade. A parte mais pobre do campesinato também bebia bebidas principalmente fracas. No entanto, isso não durou muito. O "Vento Oeste" diminuiu conforme Peter crescia, e a vida sóbria das pessoas não parecia mais uma questão de importância fundamental. A vodka tinha suas vantagens: trazia uma renda tangível para o estado.

As décadas após Pedro foram marcadas por constantes golpes no palácio. Claro, eles bebiam cerveja na corte, mas as bebidas francesas eram muito favorecidas - do vinho ao conhaque. A cerveja voltou a ser tendência nos anos 60. Século XVIII, quando um conhecedor apareceu na pessoa de uma nativa da Alemanha Catarina II, a Grande. O pai até mandou cerveja para a filha, fabricada na cidade alemã de Zerbst, como bebida de casamento. É verdade que, depois de sua juventude na Alemanha, Catherine não gostava da cerveja russa. Para as necessidades do tribunal, ela anualmente pedia uma enorme fornada de cerveja escura forte em Londres. Catherine também pediu que mestres ingleses fossem contratados em cervejarias russas. O apelo foi ouvido e a qualidade da cerveja melhorou conforme o esperado.

Junto com a renovação da cerveja doméstica, o comércio floresceu. As importações de cerveja para a Rússia aumentaram dez vezes durante o longo período do governo de Catarina (1762-1796). O viajante inglês William Cox relembrou sua visita a São Petersburgo em 1784: "… Nunca provei uma cerveja inglesa melhor e mais rica". No período de 1793-1795. a cerveja foi importada para o país no valor de 500.000 rublos, em termos monetários o dobro das especiarias. Mas Ekaterina não conseguiu mudar a direção geral da cultura russa de beber. O consumo de vodka cresceu ao longo do século XVIII. 2, 5 vezes - a mesma tendência continuou mais tarde. No entanto, desde os anos 90. Século XX cerveja na Rússia "subiu" novamente. E mais uma vez a imagem da Europa está associada a ele. E hoje em dia, a maioria dos cidadãos educados prefere cerveja a vodka.

Se as mulheres, em princípio, são menos representadas nas descrições históricas, então na história da cerveja, e ainda mais, quase todos os heróis são homens. Catherine, que se gabava de poder beber cerveja tão rápido quanto os cortesãos, é uma exceção notável. Muitas mulheres, como as viúvas de Tartu, permaneceram nas páginas da história apenas como fantasmas sem nome. Das gloriosas damas dos séculos passados, poucas se tornaram conhecidas como admiradoras da cerveja, mas como exemplo, podemos citar pelo menos a Imperatriz da Áustria-Hungria Elizabeth, como amiga - Sissi.

Existe uma vasta gama de marcas de cerveja com os nomes de grandes figuras históricas masculinas. Selecionamos alguns exemplos representativos para este livro também. Mulheres são raras. Pelo menos a pequena cervejaria belga Smisjen chamou sua cerveja de "Imperial Stout" em homenagem a Catarina, a Grande. A baronesa boêmia Ulrika von Leventsov também foi premiada com uma cerveja exclusiva (Žatec Baronka). O escritor alemão Johann Wolfgang Goethe estava de férias nas montanhas da Boêmia em 1822 quando conheceu Ulrika, de 18 anos. Uma jovem de família nobre mostrou ao escritor de 73 anos as paisagens ao redor, eles também conheceram a cervejaria local. Os nobres lúpulos da cerveja boêmia e a beleza da companheira enlouqueciam o velho. Goethe não conseguia esquecer a baronesa, mesmo depois de voltar para casa. Onde lá - ele decidiu seriamente pedir a mão dela. Apaixonar-se não levou a um relacionamento, mas inspirou Goethe a escrever poemas considerados os mais pessoais, incluindo a Elegia de Marienbad.

_

Baltika No. 6 Porter

Um tipo: Porter

Fortaleza: 7, 0%

A gravidade inicial do mosto: 15,5 ˚P

Amargura: 23 EBU

Cor: 162 EBC

Na corte imperial russa, era costume servir cervejas especialmente fortes entregues por mar da Inglaterra "stout", que mais tarde, no século 19, passou a ser chamada de imperial stout. Os porters bálticos surgiram quando uma cerveja escura semelhante começou a ser produzida no século XVIII. em São Petersburgo e seus arredores. A cerveja ficava bem com petiscos russos, como pão preto com pepino.

As tradições da cerveja continuaram durante a era soviética, embora a qualidade do produto variasse muito. Para salvar a reputação da cerveja soviética em Leningrado, foi planejada a construção de uma cervejaria ultramoderna, inaugurada no outono de 1990, quando a União Soviética estava vivendo seus últimos dias. A Cervejaria Baltika foi privatizada em 1992 e, em quatro anos, tornou-se a maior cervejaria do país. A fábrica é atualmente a segunda maior da Europa e pertence à Carlsberg desde 2008.

Baltika No. 6 Porter é uma cerveja de alta fermentação com fermentação a baixa temperatura, o que a diferencia das amostras britânicas. Tem uma cor quase preta e, quando despejado no copo, dá uma camada de espuma branca densa. O aroma contém notas de pão de centeio, malte torrado e caramelo. Sabor - caramelo, com leve tom chocolate, seco. O gosto final é caracterizado por notas cítricas e lúpulo.