Como os produtos foram falsificados nos últimos séculos na Rússia

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Pergunte a qualquer leigo: "Quando os produtos foram mais saudáveis?" Todas as respostas se referem ao passado. Mas com uma variedade impressionante - de "sob Brezhnev" a "sob o pai do czar". Os fãs da última versão adicionarão um argumento matador: "Não havia química naquela época."

Fraude contínua

Em geral, como diz o ditado, "a Rússia era melhor antes, um ganso custava três copeques." Vamos começar com ele. “Trapacear é um dos enganos do comércio de gado. O pequeno vendedor, tendo comprado um passarinho velho e magrelo, tenta colocá-lo à venda com a "ponta kazovy" (apresentando a mercadoria do melhor lado), e para isso ele infla esse pássaro, ou seja, introduz ar em ele, pela abertura traseira, e costura a abertura com um pouco de arte e um pouco de malandragem."

Esta é uma citação de Ekaterina Avdeeva, autora da conhecida obra "The Handbook of a Russian Experienced Housewife". A publicação foi publicada em 1842. Quanto à "química", na época era muito esparsa, mas, como você pode ver, o engano e o comércio de falsificações floresceram sem ela.

Quem gosta de suspirar por causa da Rússia, "que perdemos", pode argumentar que um ganso magro e ossudo não faz muito mal à saúde. Verdade sagrada. Mas o assunto não se limitou a um pássaro vivo. Os historiadores da nutrição afirmam com segurança que na Rússia czarista tudo o que, de uma forma ou de outra, era usado como alimento era forjado. E os truques dos mercadores nem sempre eram seguros para a saúde.

“Se a cerveja azeda, agora colocam limão. Por isso, se você observar, tanto a aparência quanto o cheiro são muito decentes para os convidados”, disse um velho garçom, que servia em um restaurante na feira de Nizhny Novgorod em 1903, ao escritor cotidiano Yevgeny Ivanov.

Existem fabricantes que procuram preservar não só o nome e o rótulo da marca, mas também o sabor. Esta é a verdadeira "química". Mesmo assim, não é tão ruim. Cal, isto é, hidróxido de cálcio, pode ser envenenado, mas as consequências serão as mesmas de uma simples cerveja rançosa - vômitos, diarréia, dor abdominal. Um adulto saudável sobreviverá a isso.

Muito mais perigosos eram os doces, de que as crianças tanto gostam. A doutora em medicina Anna Fischer-Dyckelmann escreveu sobre doces e pirulitos em 1903: “A cor desses produtos é quase sempre artificial e, muitas vezes, as cores são venenosas. Tais são, por exemplo, tintas verdes feitas de yari-copperhead contendo arsênico, vermelho de cinabre e chumbo vermelho, branco de chumbo e óxido de zinco, azul de mineral e azul real, amarelo de chumbo-lítio, etc."

Entre os "etc." um lugar de destaque é ocupado pelo sulfato de cobre, também conhecido por todos os sulfatos de cobre. Em São Petersburgo, na segunda metade da década de 1880. eles foram envenenados em massa - eles generosamente pintaram ervilhas verdes com vitríolo. A única vantagem, se assim posso dizer, sobre o envenenamento de quase mil pessoas, foi que a falsificação foi reconhecida rapidamente e os culpados foram punidos aproximadamente - cada um dos organizadores pegou 15 anos de trabalhos forçados.

Estradas de poeira

Mas esse foi o caso do envenenamento em massa. Se não houvesse nenhum dano especial à saúde dos consumidores, a lei era muito mais branda. O fraudador foi ameaçado com três meses de prisão ou 300 rublos. multar. Além disso, deve-se notar que fantasia e desenvoltura, além de um bom advogado, muitas vezes ajudaram os falsificadores a sair da água.

Então, na década de 1890. em Nizhny Novgorod, um grupo que produzia grãos de café substitutos foi coberto. Ou melhor, não exatamente café. Ou nem mesmo café. Comerciantes experientes iniciaram a produção de grãos de argila e gesso.

E para dar a cor e o cheiro adequados, enxaguaram os sacos com pellets de gesso numa solução de borra de café real. Vendíamos "café" a granel para as províncias e tínhamos um lucro considerável.

Os fraudadores foram apanhados, mas o caso da falsificação fracassou - o advogado conseguiu provar que os culpados eram os compradores, já que a descrição da mercadoria "honestamente" dizia que os grãos não são um produto, mas um brinquedo. É verdade que isso foi anotado em letras pequenas.

Outros, fraudadores não tão inventivos, realizados com o mesmo café, apenas moído, operações completamente inofensivas. Café real finamente moído foi adicionado com poeira da estrada cuidadosamente selecionada e peneirada. O "padrão" era considerado um aditivo de 30%, mas às vezes chegava a 70%.

Devemos adicionar um pouco de giz?

“Não é lucrativo para mim pendurar cogumelos secos ou chá a não ser“em uma viagem””, um vendedor de uma mercearia de Moscou que compartilhava com Yevgeny Ivanov. - Molhar para pesar - começará a apodrecer e mofar, assim que estragar a mercadoria.

“Em viagem” significa pesar a mercadoria sem a presença do comprador, que foi educadamente encaminhado ao caixa. Mas este ainda é um dono da mercearia relativamente honesto, que aprecia a qualidade do produto e recorre apenas ao body kit. Os verdadeiros dragões do comércio de chá vendiam chá misturado com erva-do-fogo e serragem seca. Se isso não parecesse suficiente, o chá estava realmente "embebido para pesar", e às vezes era adicionada serragem de chumbo.

Mas o verdadeiro sucesso dos produtos falsificados naquela época eram os laticínios. É assim que tratam o leite: “Em todo lugar se adiciona cal ao leite para aumentar o teor de gordura e giz é adicionado ao creme para torná-los mais espessos”, escreveu Ekaterina Avdeeva.

O petróleo também não foi tratado com respeito. O mais inocente era a coloração do produto com suco de cenoura, que conferia ao óleo um tom "gorduroso" de amarelo. Depois, começaram a usar outros corantes - casca de cebola, por exemplo.

O conteúdo de gordura foi elevado ao padrão por meio de um golpe total. Cérebros de cordeiro derretidos e sebo bovino foram adicionados, o que ainda é tolerável. Fabricantes particularmente insolentes não desprezavam o amido, a água com sabão e até mesmo o peixe ou a cola de madeira.

Em outras palavras, aqueles que agora reclamam de “OGMs prejudiciais à saúde” ou “soja onipresente” podem comparar o que é melhor - corantes alimentares modernos ou sulfato de cobre da “era de ouro da culinária”.