Mais terrível do que mercúrio e cianeto: como somos envenenados com óleo de palma

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

"SP" apurou que a produção de venenosos mortais é protegida por funcionários.

A Europa há muito abandonou o óleo de palma e a margarina prejudiciais - os cientistas já provaram que se trata de um veneno absolutamente mortal. E na Rússia, as empresas de alimentos continuam perseguindo impunemente toda a população, o que causa dezenas de doenças mortais. E principalmente em crianças e adolescentes.

Anemia, infertilidade, câncer …

Hoje todos sabem que o óleo de palma é um veneno. E todos sabem que comer frituras é prejudicial, mesmo no óleo de girassol. Mas nem todo mundo vai explicar por que é prejudicial.

E mesmo os cientistas não conseguiram explicar isso por muito tempo. Apenas as pesquisas mais recentes realizadas pela Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) e pelo Comitê Conjunto de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA) finalmente responderam à pergunta de por que o óleo de palma é prejudicial.

Durante a produção de alimentos em altas temperaturas (acima de 200 graus) e, em particular, durante a refinação e fritura de óleos e gorduras vegetais, substâncias nocivas são formadas. Estes são éteres glicidílicos, bem como 2-MCPD e 3-MCPD. Hoje essas palavras nada dirão a um comprador comum - e amanhã, com certeza, todos saberão esses nomes.

Enquanto isso, essas substâncias foram descobertas na década de setenta do século passado, mas só recentemente começaram a estudar em detalhes seus efeitos nocivos no corpo humano. E hoje está provado que esses compostos são extremamente tóxicos.

O 3-MCPD e seus derivados (ésteres) são o veneno mais forte para o sistema geniturinário: leva a patologias renais, insuficiência renal e câncer do sistema geniturinário. Além disso, esta substância pode causar anemia (anemia), é tóxica para o sistema nervoso e para o feto em mulheres grávidas.

Os éteres glicidílicos são ainda mais perigosos - eles infectam o material genético da célula. Ou seja, o principal perigo é que as alterações genéticas possam ser repassadas aos descendentes … que nunca tomaram essas substâncias. Na verdade, um bebê já nasce "envenenado" com óleo de palma.

Além disso, cientistas europeus descobriram que os éteres glicidílicos afetam o sistema nervoso e também levam à infertilidade masculina e à formação de um grande número de tumores malignos.

Até pão e café são perigosos

Quais alimentos contêm éteres glicidílicos e 3-MCPD? Acontece que em quase tudo, desde batatas fritas, donuts fritos, carnes defumadas até aparentemente “inofensivos” como café, pão, torradas e macarrão.

A maior concentração de substâncias nocivas, segundo cientistas europeus, está nos snacks (em particular, nas bolachas salgadas).

Éteres glicidílicos e 3-MCPD são formados durante o tratamento térmico de todos os óleos vegetais, sem exceção. Mas - em diferentes concentrações.

Especialistas do Instituto Internacional de Ciências da Vida classificaram todos os óleos e gorduras vegetais refinados de acordo com o conteúdo de frações prejudiciais em três grupos.

O primeiro é baixo em 3-MCPD: óleos de girassol, colza, soja e coco (seu uso com moderação é relativamente inofensivo).

O segundo está com teor médio de 3-MCPD: óleos de oliva, amendoim, milho, cártamo, caroço de algodão e arroz.

O terceiro grupo é rico em 3-MCPD: todas as gorduras hidrogenadas (incluindo margarina), óleo de palma, gorduras duras para fritar. Tudo isso em sua forma pura é um veneno absoluto!

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), encomendada pela Comissão Europeia (governo da UE), conduziu um enorme estudo de vários anos para descobrir o quão nocivos os óleos refinados são. E descobriu-se que o nível seguro de consumo de uma substância como o 3-MCPD é de 0,8 mg / kg de peso corporal humano por dia. Se for mais, começam as consequências perigosas, que mencionamos acima.

Mas, para os éteres glicidílicos, não existe esse mínimo "inofensivo". Ou seja, esta substância é perigosa em qualquer concentração - como mercúrio ou cianeto. Em princípio, não deve ser na comida.

Veneno para os pequeninos

Quando os resultados de um estudo da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e do Comitê Conjunto de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA) foram publicados, teve um efeito explosivo na União Europeia.

Em redes de varejo em diferentes países, iniciou-se um recall massivo de produtos alimentícios, que se revelou literalmente perigoso.

Em maio de 2016, na Itália, várias redes varejistas (incluindo a maior COOP do país) desistiram da venda de mais de duzentos produtos alimentícios, entre eles o macarrão Nutella. É com base no fato de que esta iguaria tem um teor muito alto de óleo de palma.

Já neste ano, na Áustria, a comida para bebês Novalac (produzida na Alemanha e na França) foi retirada do mercado, visto que continha um alto teor de 3-MCPD e éteres glicidílicos - derivados potencialmente perigosos do óleo de palma.

Na verdade, toda a indústria alimentar da União Europeia foi duramente atingida. Graças aos cientistas, descobriu-se que, por décadas, milhões de pessoas foram simplesmente "forçadas" com veneno real.

Depois que o escândalo estourou, os membros da Federação Europeia da Indústria de Gordura, Óleo e Proteínas (FEDIOL) foram forçados a se sentar à mesa de negociações com as autoridades europeias e concordar em um trabalho conjunto para reduzir o nível de 3-MCPD nos óleos.

Os industriais concordaram relutantemente em reduzir os ésteres de glicidila em todos os seus óleos para 1 ppm (1 mg / kg de produto). E, em meados de 2018, as restrições mais severas ao conteúdo de éteres glicidílicos e 3-MCPD em produtos alimentícios, principalmente em alimentos para bebês, estarão legisladas em toda a Europa.

Naturalmente, os fabricantes terão que mudar todas as suas tecnologias que foram desenvolvidas ao longo de décadas. Mas a saúde da população é mais valiosa do que os benefícios imediatos das empresas alimentícias.

Quando o molho de soja também é um veneno

Infelizmente, quase nada se sabe na Rússia sobre a luta de longo prazo travada pelos cientistas e pela Comissão Europeia contra as corporações (e que, no entanto, terminou em vitória!).

As prateleiras dos supermercados ainda estão cheias de todos os tipos de bolachas e biscoitos, hambúrgueres e batatas fritas congeladas, creme de leite e flocos de milho … E tudo isso são produtos alimentícios que se preparam exclusivamente à base de margarina e óleo de palma - isto é, de novo, este é cem por cento veneno!

- Por que em nosso país eles teimosamente se recusam a perceber o problema da presença de 3-MCPD em produtos alimentícios russos, eu não entendo! Tenho várias cópias das respostas formais de funcionários russos que concordam que o problema é importante e que precisa ser cuidadosamente estudado e conferido, mas eles não fazem nada além de palavras.

A parte mais assustadora é o 3-MCPD na comida para bebês. Todo mundo sabe que tem muito, mas eles não fazem nada! O problema não está sendo resolvido, está abafado, burocrático. A saúde da população está se deteriorando, principalmente das crianças e adolescentes. Nossos centros de câncer estão lotados, o câncer está ficando mais jovem. E o 3-MCPD continua a coletar tributos sangrentos, destruindo nossa saúde e a saúde de nossos descendentes.

"SP": - De onde vêm essas substâncias nocivas dos alimentos? Será que os fabricantes estão usando de forma maliciosa tecnologias baratas e, portanto, perigosas?

- 3-MCPD é membro de uma classe de substâncias chamadas cloropropanóis. E a primeira fonte mais importante de sua formação são as gorduras quando contaminadas com cloro ou quando o ácido clorídrico é usado em combinação com aquecimento durante sua produção.

Um exemplo clássico são as altas concentrações de 3-MCPD no óleo de palma de baixa qualidade usado, como você corretamente apontou, por inescrupulosos fabricantes de alimentos.

A segunda fonte são os sacos de filtro descartáveis para chá, café, ervas, filtros de papel.3-MCPD é formado a partir de resinas adesivas usadas na fabricação de papel insolúvel.

A terceira fonte são os molhos instantâneos. Você espalha molho de soja barato no arroz e pensa que está comendo uma refeição vegetariana saudável, sem saber que há uma concentração letal de 3-MCPD em seu prato.

E era formado em um molho pela fervura do extrato de soja em ácido clorídrico (essa é uma tecnologia usada para a rápida produção industrial de molho de soja para acelerar a destruição das proteínas da soja).

A quarta fonte de 3-MCPD são várias embalagens de polímero. O exemplo mais marcante são as tripas de proteína de linguiça, consideradas as mais seguras. Mas, ao mesmo tempo, esquecemos de mencionar que eles são seguros se forem feitos com tecnologia cara. E há muitos 3-MCPD em pacotes baratos.

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