Rutabaga esquecido

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

“Vocês são trigo sarraceno para nós e nós somos rutabagas”, costumavam dizer os alemães quando vinham nos visitar. Literalmente há 100 anos, 350.000 toneladas de rutabaga eram cultivadas na Rússia. Durante o longo inverno, eles comeram rutabagas para manter a vitalidade e acelerar a recuperação.

Rutabaga é uma das mais antigas plantas vegetais, foi "domada" pelo homem desde tempos imemoriais. Pela primeira vez como vegetal, a rutabaga foi mencionada em 1620 nas obras do botânico sueco Kaspar Baugin, portanto a Suécia é considerada sua pátria.

Todos os anos, em meados de novembro, na Suíça, na cidade de Richterswil, no Lago de Zurique, é celebrado um feriado, que os habitantes locais chamam de Raben Childi. O personagem principal do feriado é rutabaga. Esta tradição tem mais de 100 anos.

Na Idade Média, a rutabaga era muito popular, agora é amplamente cultivada nos países do norte da Europa, nos estados bálticos, nas regiões noroeste e norte da Rússia, Sibéria e Extremo Oriente.

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Com a ajuda de rutabagas, a vitalidade pode ser mantida, razão pela qual os idosos costumam comer. Os jovens recorreram à ajuda do sueco para resfriados - graças ao ácido ascórbico, o suéter aumentou a imunidade e, assim, contribuiu para uma recuperação rápida. O Rutabaga ajuda a converter a tosse seca em tosse produtiva com catarro, diluindo-a nos brônquios. Rutabaga é especialmente eficaz em doenças inflamatórias crônicas dos pulmões e brônquios.

Rutabaga é uma planta bienal. No primeiro ano de semeadura, as folhas crescem e uma raiz se desenvolve, e no segundo ano, um caule com flores e depois sementes. O formato das raízes, dependendo da variedade, é redondo, redondo, achatado e cilíndrico.

A carne do sueco é firme, em vários tons de amarelo ou branco. As raízes do sueco são grandes e elevam-se acima do solo. O topo da rutabaga é verde-escuro com fundo amarelo ou púrpura-avermelhado com fundo amarelo.

Rutabaga é uma planta bastante resistente ao frio, suas sementes começam a germinar já a 2 ° C. Suas mudas resistirão até -3 ° C, plantas adultas até -5 ° C e plantas com sementes até -8 ° C. Para o crescimento das raízes, 16-20 ° C é o suficiente.

Propriedades úteis do sueco

Em termos de propriedades nutricionais e medicinais, os rutabagas são muito semelhantes aos nabos. O valor nutricional dos rutabagas é baixo, mas é famoso por seu alto teor de vitaminas. Ele contém mais vitamina C (40 mg%) do que cenoura, beterraba ou repolho. Além disso, esta vitamina em suor é bem conservada por muito tempo durante o armazenamento. Em termos de teor de vitamina B6, a rutabaga supera de longe todos os vegetais de raiz, cebola, repolho ou outros vegetais.

É rico em rutabagas e sais minerais de potássio - 227 mg%, cálcio - 47 mg%. E em termos de teor de iodo deficiente (4 μg%), é uma das plantas mais ricas do jardim.

Quando bem cozida, a rutabaga retém quase todos os nutrientes que contém, e você obtém um prato delicioso que pode ser comparado às batatas. Mas a vantagem do swede é que pode ser armazenado por muito tempo.

O sueco contém a maior quantidade de oligoelementos de cálcio. Portanto, é excelente para o tratamento de pacientes com amolecimento ósseo. No passado distante, as sementes de rutabaga eram usadas para tratar o sarampo em crianças, elas eram usadas para gargarejar a garganta e a boca com inflamação. As raízes desta planta foram consideradas um eficaz diurético, anti-queimadura, cicatrizante e antiinflamatório. O suco sueco era usado para curar feridas. Rutabaga é um produto alimentar valioso. Isso é especialmente verdadeiro no início da primavera e no inverno, quando o corpo é deficiente em vitaminas. Recomendado como alimento medicinal para a constipação, a rutabaga está incluída no cardápio dos pacientes com aterosclerose. No entanto, os pratos de rutabagas são contra-indicados em caso de doenças exacerbadas do trato gastrointestinal.

A composição do suor permite normalizar as fezes, a atividade do trato gastrointestinal, já que a fibra limpa perfeitamente o intestino, e devido às suas propriedades diuréticas, o inchaço diminui. Rutabaga é conhecido por ajudar a diluir o catarro.

Para doenças renais e cardiovasculares, os rutabagas ajudam a reduzir o inchaço. Isso é possível devido às suas propriedades diuréticas, que ajudam a remover o excesso de fluidos do corpo humano.

Rutabaga melhora os processos metabólicos, remove o colesterol "prejudicial" do corpo, o que ajuda a reduzir a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. Nesse sentido, as rutabagas são recomendadas para a aterosclerose.

Devido à grande quantidade de fibra, o rutabagas aumenta a motilidade intestinal, melhora o metabolismo e o processo digestivo, o que é especialmente necessário para a obesidade.

As propriedades antibacterianas do suco de suor há muito tempo são usadas para tratar queimaduras e feridas purulentas.

Em termos de propriedades nutricionais e medicinais, os rutabagas são muito semelhantes aos nabos. O valor nutricional dos rutabagas é baixo, mas é famoso por seu alto teor de vitaminas. Quando cozinhado corretamente, quase todos os nutrientes que contém são preservados em rutabagas; pratos de dar água na boca não dão para as batatas.

Rutabaga no tratamento de doenças

A rutabaga é conhecida no nosso país há muito tempo e já encontrou o seu lugar nas receitas populares. Tem efeito diurético, é usado para hipertensão e edema de várias origens.

A rutabaga picada em um ralador fino é usada para tossir. É um excelente expectorante para bronquite, pneumonia, um bom remédio para anemia. Esta propriedade dos rutabagas é usada para broncopneumonia aguda e traqueobronquite; neste caso, rutabagas cruas raladas são misturadas com mel.

Como há muita vitamina C nas rutabagas, é o melhor remédio usado na medicina popular para resfriados. Se a doença respiratória for crônica, use rutabago cozido no vapor com mel.

O óleo de mostarda encontrado neste vegetal tem poderosas propriedades antimicrobianas. Portanto, rutabagas raladas são usadas com sucesso para tratar abscessos superficiais. Se uma pessoa se queimar, uma compressa de rutabaga pode ser aplicada para prevenir a inflamação e tratar queimaduras.

Uma vez que há uma grande quantidade de fibra alimentar no suéter, ela ajuda a normalizar os intestinos. Como tal, é útil para constipação e obesidade.

Rutabaga em cosmetologia

Máscara hidratante. Rale um pedaço de rutabaga e misture com o creme de leite. Adicione uma colher de chá de mel e a mesma quantidade de suco de pepino. Misture tudo e aplique no rosto por 10-15 minutos. A máscara será nutritiva, o suco de pepino vai secar e a polpa de rutabaga vai acelerar a cura das espinhas. Remova a máscara com um cotonete e folhas de chá.

Máscara de vitamina. Rale os rutabagas para obter duas colheres de sopa raladas. Adicione 1 colher de suco de cenoura e uma colher de chá de mel. Misture tudo isso com 2 colheres de sopa de queijo cottage e aplique no rosto por no máximo 10 minutos. É melhor lavar a máscara com água morna e depois lavar com água fria.

O suco sueco é esfregado na pele para livrar-se das sardas e na raiz do cabelo para um melhor crescimento.

Rutabaga para perda de peso

É muito difícil fazer dieta quando há poucas opções de pratos. Todos eles rapidamente se tornam enfadonhos, e a pessoa começa a buscar opções de alimentos para complementar a dieta "escassa". Rutabaga permite ampliar o cardápio de uma pessoa emagrecedora e ao mesmo tempo não se desviar dos princípios da alimentação dietética. Ele normaliza o trabalho do intestino, acelera seu peristaltismo e, portanto, ajuda na obesidade.

A rutabaga é comida crua, fervida, cozida no vapor. Você pode fazer purê de batata com ele, e ele só difere ligeiramente do sabor da batata. Já em termos de composição e benefícios, a diferença será grandiosa.

Rutabaga é comido com mais frequência como parte dos segundos pratos. Acompanha bem ovos, cogumelos e frutos secos.

Segredos do crescimento do sueco

Rutabaga é uma cultura despretensiosa, mas é necessário solo ligeiramente alcalino para o cultivo. Uma vez que a reação normal do solo nas turfeiras é ácida, antes de plantar a camurça, ela deve ser processada, para a qual você pode usar cal. Em solo ácido, a planta vai crescer e até durar todo o verão, mas os frutos serão frágeis.

A época da semeadura são os dias em que a mãe e a madrasta florescem.

Rutabaga é uma planta resistente e muito fria e pode ser cultivada nas zonas agrícolas mais ao norte. Suas sementes começam a germinar a uma temperatura de 2 a 4 graus, e as mudas já aparecem a uma temperatura média diária de 6 graus. As mudas podem resistir a geadas de até 4 graus negativos, e as plantas adultas podem suportar temperaturas de até 6 graus negativos. A melhor temperatura para o crescimento e desenvolvimento das raízes é de 16–20 graus. Em temperaturas mais altas, as plantas são inibidas e seu sabor se deteriora.

Rutabaga é exigente em iluminação, prefere longas horas de luz do dia e alta umidade do solo, mas não tolera um excesso prolongado de umidade no solo e sua forte falta.

A escolha de variedades de rutabagas em parcelas de jardim ainda é pobre, mas novas variedades magníficas de seleção estrangeira têm surgido no comércio, as quais apresentam excelentes qualidades e mudam completamente a idéia de / u200b / u200bo sabor dos rutabagas. Não é à toa que é muito procurado nos países europeus, especialmente entre os gourmets ingleses e alemães.

As sementes do sueco são grandes o suficiente, por isso a distância entre as plantas deve ser de pelo menos 5 cm, são colocadas no solo e depois aspergidas. As mudas aparecerão no terceiro dia. Eles podem aparecer mesmo se a temperatura externa estiver próxima de zero. Mas, é claro, a rutabaga cresce melhor em climas mais quentes, a + 12-18 ° C.

Rutabaga, como qualquer cultura de raiz, deve ser desbastada; jardineiros experientes até aconselham fazer isso duas vezes.

7 receitas de rutabaga

1. Rutabaga assada com ovo

Rutabaga - 250 g

farinha - 10 g

creme de leite - 3 colheres de sopa, manteiga - 2 colheres de chá, ovo - 0,5 pcs, biscoitos ou queijo - 15 g, sal pimenta.

Descasque as raízes, acrescente água, cozinhe até ficar meio cozido, corte em cubos ou rodelas, polvilhe com sal e, se desejar, pimenta, pão na farinha e frite dos dois lados na manteiga. Misture o creme de leite com um ovo cru, despeje sobre os rutabagas, polvilhe com pão ralado ou queijo ralado e leve ao forno. Sirva na mesa com creme de leite.

2. Salada de rutabaga com maçãs e creme de leite

Rutabaga - 150 g, maçãs - 1 pc, maionese - 2 colheres de sopa. colheres, açúcar granulado - 5 g, ovo - 0,5 pcs, verdes - 5 g, sal.

Rutabaga, ralado em um ralador grosso, é escaldado em uma peneira com água fervente salgada e resfriado. As maçãs são descascadas, cortadas em tiras e polvilhadas com vinagre ou ácido cítrico. Os produtos preparados são combinados, misturados, temperados com creme de leite, sal e açúcar, colocados numa saladeira, despejados com creme de leite, polvilhados com ervas picadas, decorados com raminhos de aipo e salsa e rodelas de ovos cozidos.

3. Pudim de damasco, rutabagas e queijo cottage

Rutabaga - 75 g

damasco - 50 g, queijo cottage - 50 g, 1 clara de ovo

leite - 30 g, manteiga - 10 g, açúcar - 10 g

semolina - 10 g, creme de leite - 30 g.

Pique a rutabaga com o "macarrão" e cozinhe com 5 g de manteiga e leite; quando a rutabaga estiver pronta, coloque cereais, açúcar e damascos bem picados de molho; amasse e esfrie toda essa massa; em seguida, adicione o queijo cottage amassado e as proteínas batidas, misture, coloque em uma forma untada, regue com manteiga e leve ao forno. Sirva com creme de leite.

4. Mingau de Rutabaga (prato da Estônia)

2 rutabagas, 1-2 cebolas

1, 5 copos de leite, 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha

1 Colher de Sopa. colher de óleo.

Ferva a rutabaga em água, faça purê de batata, acrescente a cebola frita no azeite, sal, despeje o leite e aqueça, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos.

5. Mingau de batata com rutum

1 rutabaga, 8 batatas, 2 cebolas

2 colheres de sopa. colheres de azeite

2 copos de leite.

Prepare da mesma forma que o mingau de nabo.

6. Mistura de vegetais e leite

1 kg de batatas, 4 cenouras, 1 rutabaga, 2 litros de leite

2 colheres de chá de farinha

1 Colher de Sopa.uma colher de manteiga.

Corte os vegetais em cubos grandes e cozinhe até que estejam quase cozidos, para que a água tenha evaporado completamente. Dissolva a farinha no leite, despeje sobre os vegetais, ferva por 5-10 minutos, o sal, mexa com a manteiga.

7. Mingau de cereal de rutum

0,5 xícaras de trigo sarraceno, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cevada (cevada pérola), 1 rutabaga, 2, 5 copos de leite, 2-3 st. colheres de sopa de óleo.

Ferva os cereais até ficarem meio cozidos em água, acrescente rutabagas finamente picadas, cozinhe os cereais até que a água evapore. Em seguida, adicione leite, sal, moa tudo em uma massa homogênea.