Os produtos que faltam da URSS, que são tão carentes

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

A memória humana é estruturada de uma maneira muito peculiar. Muitos já se esqueceram de tudo sobre a União Soviética, mas o sabor de um sorvete comum continua sendo o padrão.

Sorvete

Acima de tudo, os russos modernos anseiam por sorvete soviético. Não sem a costumeira nostalgia da infância, claro, mas ainda assim, para muitos, uma das principais perdas dos anos noventa é um sorvete simples para vinte copeques. Curiosamente, na URSS, quase todas as grandes cidades tinham suas próprias instalações frigoríficas, e suas condições de trabalho podiam diferir significativamente, mas isso não afetou significativamente a qualidade e o alcance.

Embora também houvesse líderes aqui: os sorvetes de Leningrado e Moscou eram considerados os mais saborosos. E o melhor era o sorvete Kashtan para 28 copeques, que só podia ser comprado em Moscou e com sorte.

Porém, em qualquer centro regional se vendia o mesmo sorvete em cobertura de chocolate e pelo mesmo dinheiro, mas não era isso … A qualidade era garantida graças ao inabalável GOST 117-41 e ao uso exclusivamente de leite natural. Agora, nenhum fabricante pode pagar por isso.

Leite condensado

É impossível imaginar a infância soviética sem leite condensado. As latas com um rótulo branco-azul-azul tornaram-se um verdadeiro símbolo da URSS. Leite condensado fervido era considerado especialmente saboroso, mas eles o comeram mesmo assim, fazendo dois furos com uma faca.

Também era usado para fazer doces "caramelo de leite" ou simplesmente caramelo. Eles podiam ser comprados na loja, mas alguns os faziam em casa. O análogo mais próximo em uma loja moderna são os doces Korovka, mas na realidade eles não são os mesmos de antes.

Em geral, todos devemos o surgimento desse produto aos americanos e a popularização ao exército doméstico. Em 1853, o inventor dos Estados Unidos, Gail Borden, patenteou a tecnologia de condensação do leite, e os militares soviéticos fizeram questão de adicionar leite condensado à dieta dos soldados por causa do conteúdo calórico. Como resultado, as autoridades investiram muito dinheiro na instalação de fábricas em todo o país.

Os fabricantes atuais copiam cuidadosamente a embalagem, mas se recusam obstinadamente a usar leite natural. Mas em vez de usar gorduras vegetais - óleo de palma - o sabor é "específico".

Salsicha "Moscou"

“Duzentos tipos de salsichas em uma loja” é um famoso meme soviético que resumia a abundância capitalista ocidental. Nos balcões soviéticos, vários tipos de linguiça cozida e cervelat proletário repousavam em silêncio, e a cobiçada variedade do Ocidente frequentemente perturbava a sociedade, que se reunia na cozinha para discutir política.

Agora que o capitalismo surgiu, a diversidade é agradável aos olhos, mas a salsicha mais popular na URSS - "Moscou" - simplesmente desapareceu das prateleiras. Claro, muitas salsichas com esse nome são vendidas, mas depois de experimentá-las, fica claro que se trata apenas de uma farsa.

Falando francamente, nem mesmo está totalmente claro por que isso aconteceu. E nos tempos soviéticos, eles usavam não apenas carne limpa, mas também peles, mesmo de acordo com GOST isso era permitido. Talvez eles tenham parado de colocar carne agora?

Salsicha "Doutor"

Para ser justo, devo dizer que a era de ouro de "Doktorskaya" terminou antes do fim da URSS. Sua receita original foi desenvolvida na década de trinta, quando era para ser alimentada em sanatórios e hospitais. Daí o nome.

Deveria consistir em 70% de carne de porco, 25% de carne bovina, 3% de ovos e 2% de leite de vaca. A fraude do time começou nos anos sessenta. No início, passaram a permitir o uso de carnes não mais seletivas, até a pele e cartilagem, depois puderam mudar para farinha, até então apenas 2%.

Na verdade, tudo dependia do atrevimento da administração do frigorífico e da qualidade dos suprimentos. É até estranho que, sob tais condições, na memória do povo "Doktorskaya" permanecesse um símbolo do maná soviético do céu: saboroso, acessível e nutritivo. Talvez porque então a linguiça não se permitiu tingir a água de um rosa suave durante o cozimento, e se enrolar em um tubo ao fritar …

Ensopado

O francês Nicolas François Apper inventou a cozedura de carne em latas em 1804, pelo que recebeu especial agradecimento de Napoleão. Na Rússia, o cozido apareceu no final do século 19, mas se espalhou apenas durante a Primeira Guerra Mundial.

Na URSS, ela se tornou um culto na Guerra Civil, quando as reservas do czar estavam sendo consumidas. Ao longo da existência do Sindicato, as fábricas de conservas funcionaram a pleno vapor - e o guisado tornou-se um prato comum na mesa da família e nas cantinas.

Verificou-se que ele estava em falta em um período posterior. Quem uma vez provou batatas, nas quais se serviu uma lata de guisado "correto" e depois cozinhou por meia hora, jamais se esquecerá desse sabor.

Mesmo agora, quando a carne fresca é vendida livremente não só no mercado, as donas de casa que cresceram naquela época congelam sonhadoramente nos supermercados em frente às prateleiras com comida enlatada. Literalmente por um minuto, e então eles fogem horrorizados, porque as amostras atuais não são as mesmas.

Doces de "leite de passarinho"

Eles apareceram na URSS apenas em 1968. O Ministro da Indústria Alimentar, Vasily Zotov, experimentou a iguaria na República Tcheca e se entusiasmou com ideias para organizar sua produção aqui.

Como ninguém queria pagar pela receita do autor, foi realizado um concurso especial, que foi vencido por Anna Chulkova, confeiteira de Vladivostok. Quase imediatamente, a produção foi controlada pela maioria das fábricas em toda a União e os doces apareceram nas prateleiras das lojas soviéticas. Pareceu desaparecer imediatamente.

Uma caixa de "Bird's Milk" servia como uma espécie de moeda, como uma garrafa de vodka. Eles foram dados a médicos, professores e todas as outras pessoas que precisavam deles. Nós mesmos gostávamos deles, mas nos feriados. Naturalmente, essa marca popular continua a existir na Rússia moderna. Mas o sabor dos doces modernos falha, e eles não são mais tão procurados.

Beba "Tarhun"

O refrigerante doméstico não era muito apreciado na URSS. Eles até se tornaram um verdadeiro déficit apenas nos últimos anos, quando literalmente tudo desapareceu. As filas foram enfileiradas quando a Pepsi-Cola licenciada foi introduzida nas lojas. Após o colapso da União Soviética, as marcas importadas substituíram imediatamente as conhecidas “Duquesa”, “Baikaly” e “Tarhuny”.

Eles perceberam a perda muito mais tarde, nos anos 2000. Então, muitos fabricantes começaram a produzir contrapartes modernas das bebidas soviéticas, mas o resultado da mistura de vários sabores e corantes foi francamente decepcionante.

No entanto, você pode refrescar sua memória com o sabor do "Tarhun" natural. Um refrigerante muito semelhante é produzido sob a marca georgiana "Natakhtari". Na Alemanha, um análogo quase completo, só que menos doce, é produzido pela Wostok. Curiosamente, foi fundado por um alemão que trabalhou em Moscou no final dos anos oitenta e encontrou verdadeiras limonadas soviéticas.

Kissel em briquetes

O prato tradicional russo mudou significativamente durante a era soviética. Primeiro, virou uma bebida. E em segundo lugar, nas grandes cidades, todo mundo quase parou de preparar por conta própria e comprou em briquetes.

O povo soviético também deve o surgimento desse produto semiacabado ao exército, para cujo abastecimento também foi orientada a indústria alimentícia. Rapidamente, a bebida nutritiva apaixonou-se por escolas e cantinas. Eles cozinhavam em casa, o prato economizava bastante tempo: moer, adicionar água e ferver tudo levava apenas vinte minutos.

As crianças agiam com mais facilidade: simplesmente roíam briquetes. Levando em consideração o fato de que as lojas estavam literalmente lotadas de geleia, e custavam menos do que sorvete, isso poderia ser feito sem a autorização dos pais. Agora, é improvável que esses gourmets sejam encontrados. Extratos de frutas e frutos silvestres foram substituídos por aditivos aromatizantes - e isso não trouxe benefícios.

Kvass

Uma bebida nacional única foi produzida durante a era soviética em grandes quantidades: em 1985, somente na Rússia, as estatísticas mostravam 55 milhões de decalitros. O Kvass era produzido principalmente no verão e em escala industrial.

O mosto Kvass era preparado em fábricas especiais, que era engrossado e enviado para todo o país. Nas cervejarias, era diluído em água, adicionado de açúcar e fermento e fermentado. O produto acabado não foi pasteurizado, por isso foi fermentado gradativamente. Em barricas, o kvass não alcoólico já se encontrava com o teor de 1,2% da massa.

Nos anos 90, assim como o refrigerante, o kvass passou a ser feito com "química", e a produção de um produto natural caiu para 4,9 milhões de decalitros (1997). Mas ele não se parecia em nada com o soviético. Em vez de barris, eles começaram a despejar em recipientes de plástico. Dada a distribuição nas lojas e a necessidade de aumentar o prazo de validade, o produto passou a ser pasteurizado e adicionado de conservantes. Kvass por seis copeques em uma caneca grande é coisa do passado.

Sucos em lata

Quase ninguém na URSS esperava que vinte anos se passassem e que sucos soviéticos comuns em latas de três litros fossem procurados nas lojas. A atitude em relação a eles então é muito legal. Quando as prateleiras estavam quase vazias, os sucos de bétula e maçã permaneceram nelas como uma reprovação silenciosa ao sistema de comércio. E poucas pessoas os consideravam saborosos.

Adultos e crianças apreciaram as frutas tropicais exóticas com o adesivo estrangeiro colorido. Portanto, ninguém percebeu o deslocamento de latas feias por tetrapacks modernos. Eles se lembraram deles já no século XXI, quando a tecnologia de produção como um todo mudou significativamente.

Eles começaram a fazer concentrados de frutas e bagas, que então são simplesmente diluídas em água. Acredita-se que isso não afeta o seu sabor de forma alguma, mas quem já experimentou o produto natural discorda.