Vídeo: Ivan-chá - método de preparação
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14
A história do chá Koporye tem mais de sete séculos. A principal produção do Ivan-chá ficava na aldeia de Koporye, que deu à bebida um nome tão sonoro. Desde o século 13, o chá Koporsky é uma bebida tradicional russa. Perfumado, saboroso e saudável, era famoso em toda a Rússia e muito além de suas fronteiras. A exportação do chá Ivan atingiu tais proporções que seu volume ultrapassou até mesmo os produtos populares russos como pele, cânhamo e ouro.
A procissão vitoriosa do chá Koporye terminou com a chegada da revolução de 1818 e da Companhia das Índias Orientais. Para as empresas britânicas, a presença de um concorrente tão forte não era lucrativa e, com a ajuda de intrigas políticas, o famoso chá russo foi expulso primeiro do mundo e depois do mercado russo.
Hoje, as antigas tradições do chá russo estão passando por um estágio de renascimento, o que não é surpreendente. Afinal, nenhuma ideologia imposta pode superar a consciência da utilidade desta bebida incrível, sua disponibilidade e sabor rico e suave.
Seria ótimo devolver este chá à mesa do nosso povo, limitando o consumo dos já habituais chás subtropicais e café, onde há excesso de cafeína, que para um russo pode ser consumido de forma muito limitada.
Método de preparação do chá Ivan:
Até o acadêmico I. Pavlov descobriu que a cafeína aumenta os processos de excitação no córtex cerebral e aumenta a atividade motora. No entanto, grandes doses podem levar ao esgotamento das células nervosas. Os alcalóides do chá aumentam a atividade cardíaca. A contração do miocárdio torna-se mais intensa e rápida. Devido a isso, mais sangue flui para todos os órgãos e tecidos e eles recebem nutrição aprimorada. Como resultado, a pessoa sente como se uma onda de força, seu humor melhorasse, todos os sentidos se tornassem mais apurados.
No entanto, tais elevações de espírito são naturalmente acompanhadas por um aumento no gasto de energia, que não é compensado pelo chá ou café.
MAS … A CAFEÍNA, como outros estimulantes do sistema nervoso central, é CONTRA-INDICADA com aumento da excitabilidade, insônia, hipertensão grave e aterosclerose, doenças do sistema cardiovascular e simplesmente na velhice.
No mecanismo de ação da cafeína, um papel importante é desempenhado pelo fato de ela inibir a enzima fosfodiesterase. Ao mesmo tempo, o monofosfato de adenosina cíclico se acumula no interior das células, sob a influência dos quais os processos metabólicos em vários órgãos e tecidos, incluindo o tecido muscular, e no sistema nervoso central são potencializados.
Ao mesmo tempo, a cafeína se liga a receptores no cérebro, deslocando a adenosina, o que normalmente reduz os processos de excitação no cérebro. Substituí-lo por cafeína leva a um efeito estimulante.
Porém, com o uso prolongado desse alcalóide, como outras drogas, seu efeito diminui gradativamente, o que acarreta aumento da dose.
Uma xícara de café diurna é adicionada à xícara de café da manhã, e depois uma terceira, porque na ausência de cafeína, a adenosina acumulada ocupa todos os receptores cerebrais disponíveis, aumentando drasticamente os processos de inibição, fadiga, sonolência, aparecem depressão, sangue a pressão diminui e surgem outras sensações desagradáveis. A mesma coisa acontece com o chá preto.
Além disso, os taninos contidos no chá, e em até 18% deles (quanto maior o grau, mais são), ligam-se a compostos insolúveis e removem cálcio, magnésio, fósforo, sais metálicos de cobre, zinco, níquel e outros vestígios elementos do sistema digestivo. É por isso que no Oriente o chá é bebido uma hora antes da refeição ou duas horas depois da refeição, e sem especiarias e doces que promovem a liberação de cálcio, enzimas e vitaminas.
E o chá Ivan floresce de meados de junho ao final de agosto. As flores abrem das 6 às 7 horas, atraindo muitas abelhas. Isso não é surpreendente, porque Ivan-chá é uma das melhores plantas de mel. Estima-se que as abelhas podem armazenar até mil quilos de mel de um hectare de terra "Fireweed". Aliás, de acordo com os especialistas, o mel de erva-doce é o mais doce e, se for fresco, é o mais transparente. Além do néctar, as abelhas retiram o pão de abelha das flores do "chá-Ivan".
As sementes de "Ivan-chai" amadurecem em agosto. Sementes maduras com penugem voam para fora das caixas de frutas. Acima das moitas de "chá-Ivan" e ao redor das moscas fofas - como se vários colchões de penas tivessem sido rasgados. As sementes de "Ivan-chai" se distinguem por sua incrível volatilidade - o vento as carrega por dezenas de quilômetros. As flores, as folhas e menos frequentemente as raízes do "chá-Ivan" são utilizadas como matéria-prima medicinal.
A coleta é realizada durante a floração (geralmente as folhas e os botões não abertos são preparados separadamente).
O chá Ivan contém:
- flavonóides (quercetina, caempferol, que tem um efeito colerético e diurético antiespasmódico);
- taninos (até 20% dos taninos do grupo pirogal, que possuem ligantes antiinflamatórios e hemostáticos);
- muco (até 15%, que fornece propriedades emolientes e envolventes, a capacidade de aliviar a inflamação, aliviar a dor, aliviar e aliviar convulsões);
- uma pequena quantidade de alcalóides (essas substâncias são venenosas em grandes doses, mas em pequenas doses têm propriedades curativas notáveis, podem melhorar o metabolismo, a circulação sanguínea, o estado do sistema nervoso são bons analgésicos);
- clorofila (pigmento vegetal verde que absorve a energia da luz estimula a cicatrização de feridas, melhora o metabolismo);
- pectina (esta substância aumenta a vida útil do chá).
- As folhas contêm vitaminas, especialmente muito caroteno (pró-vitamina A) e vitamina C (até 200-388 mg - 3 vezes mais do que nas laranjas).
- As raízes são ricas em amido (este é um carboidrato de armazenamento das plantas), polissacarídeos (esses carboidratos estão envolvidos em reações imunológicas), ácidos orgânicos (envolvidos em reações bioquímicas., Desempenham um papel importante na manutenção do equilíbrio ácido-base).
“Além disso, as folhas de" Ivan-chai "contêm grande quantidade de microelementos que estimulam a hematopoiese - ferro, cobre, manganês e outros oligoelementos necessários ao metabolismo - níquel, titânio, molibdênio, boro.
Nenhuma planta pode se orgulhar de tal conjunto de microelementos!
Mais sobre o assunto: Ivan-chá - uma bebida curativa Rusov
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