Pratos que podem interromper não só as férias, mas também a vida

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Diz a tradição que Julien de La Mettrie, um médico francês e fervoroso defensor do hedonismo, morreu de um patê de trufas em uma festa em sua homenagem. Eles também dizem que a Imperatriz Catarina I prejudicou sua saúde devido à folia nas festas.

Hoje, a tradição de festas e banquetes não é mais honrada, mas uma vez por ano, mesmo os adeptos de um estilo de vida saudável têm dificuldade. Na semana das festas de fim de ano e do frenesi culinário, não será supérfluo descobrir que pratos deliciosos (e nem tanto) podem interromper não só o feriado, mas também a vida - e quantos deles você precisa engolir para criar problemas

Caviar

O caviar é uma substância extremamente nutritiva e útil, visto que na verdade é uma célula de ovo de peixe com um suprimento de substâncias para o crescimento e desenvolvimento dos alevinos. É rico em vários aminoácidos e ácidos graxos insaturados que, de acordo com várias fontes, podem melhorar a visão e evitar um ataque cardíaco. No entanto, também se segue que comer em excesso é perigoso - um excesso de gorduras e aminoácidos pode sair pela culatra com pedras na vesícula biliar ou depósitos de sal nas articulações.

Mas às vezes uma porção muito mais modesta de caviar é suficiente para o envenenamento - especialmente se você encontrar caviar de barbo. Na Rússia, ele vive na Crimeia e no Território de Krasnodar, e também é encontrado na parte sul da Europa. Por exemplo, em 2011, 11 pessoas se envenenaram com caviar de barbo na Moldávia. E em 2018, os médicos relataram um caso de envenenamento com essa iguaria na Itália. Uma mulher de 32 anos que comeu caviar algumas horas antes da internação queixou-se de vômitos e diarreia. Devido à semelhança dos sintomas, esse envenenamento às vezes é chamado de "cólera barbo", mas, ao contrário do cólera comum, passa rapidamente - depois de nove horas, todos os sintomas do italiano desapareceram.

Vale ressaltar que apenas o caviar de barbo é tóxico para o homem: o marido da mulher, que só comprou filé de peixe, manteve-se absolutamente saudável.

Mas o que exatamente é venenoso está contido no caviar, mas não no corpo do próprio barbo, os cientistas ainda não entendem. Pesquisadores russos falam sobre o "veneno de natureza não protéica", e seus colegas eslovenos acreditam que os ácidos graxos insaturados são os culpados por tudo. Sabe-se, pelo menos, que também causam envenenamento em camundongos. Provavelmente, nas concentrações em que são armazenados no caviar de barbo, os ácidos graxos insaturados deixam de ser úteis.

Codorna

A codorna, que já foi um dos pratos principais na maioria das festas, involuntariamente, envenenou pessoas desde tempos imemoriais. Até a Bíblia (Números 11: 31-34) menciona um caso em que os israelitas adoeceram depois de comer codornizes no Sinai.

E o engenheiro militar e cartógrafo francês Guillaume Levasseur de Beauplan, que serviu no exército polaco-lituano, na segunda metade do século XVII descreveu "um tipo especial de codorna com patas azuis e mortal para quem a come", que era encontrados no território da parte europeia moderna da Rússia e da Ucrânia.

E embora os zoólogos ainda não tenham conhecido codornas-de-pés-azuis, hoje se sabe com certeza que essas aves podem ser venenosas: durante o período de migração sazonal, elas acumulam alcalóides das sementes da erva daninha pikulnik em seus músculos.

Seguro para aves, em humanos, eles podem causar rabdomiólise - a degradação do tecido muscular. Depois de três a quatro horas, a pessoa enfraquece, depois há dor aguda na panturrilha das pernas, depois na região lombar, nas costas e no peito. Então a dor se espalha para o pescoço e os braços - e é tão forte que é impossível dobrar ou esticar os braços. Mas depois de um ou dois dias, a pessoa geralmente se recupera. Esta doença curta tem um nome próprio - cooturnismo, após o nome da codorna Coturnix coturnix.

As pessoas estão envenenadas com codornizes até hoje, pois é impossível distinguir um pássaro venenoso de um pássaro aparentemente seguro.

Então, em 2014 aconteceu com um homem de 58 anos da Turquia: ele comeu uma codorna e quatro horas depois percebeu que sua urina havia escurecido. Após outras 12 horas, ele foi hospitalizado com todos os sintomas característicos. Não se sabe exatamente o quanto ele conseguia comer, mas como a história médica não indica que era sua alimentação diária, pode-se supor que uma codorna é suficiente para mandar uma pessoa ao hospital.

Pimenta

Desde 2011, o Kismot de Edimburgo realiza um evento tradicional de arrecadação de fundos para a Children's Hospice Association of Scotland. Os visitantes do estabelecimento são convidados a comer uma porção de Kismot Killer - um prato de carne ou vegetais com um tempero picante de curry. Se uma pessoa consegue comer uma porção inteira, ela pode não pagar por isso.

Em 2011, para dois visitantes, a tentativa terminou em hospitalização - segundo testemunhas, os infelizes contorceram-se no chão de dor até serem levados pelos médicos de emergência. O restaurante prometeu "esfriar" o prato no ano que vem (mas de acordo com o cardápio, os chefs ainda o consideram o curry picante do mundo).

Em 2018, um participante de 34 anos de outra competição procurou médicos. Dois dias antes, em uma competição de comer pimenta vermelha, ele havia comido um fruto da ceifeira Caroline - a pimenta mais quente do mundo - e agora estava reclamando de uma forte dor de cabeça. A tomografia computadorizada mostrou que os lúmens de sua carótida e várias artérias cerebrais estavam estreitados - e ele foi diagnosticado com uma síndrome de vasoconstrição cerebral reversível.

Antes disso, os médicos uma vez acusaram a pimenta caiena de causar espasmo dos vasos coronários e infarto do miocárdio, então, desta vez, os médicos decidiram que era a pimenta que “beliscava” os vasos cerebrais. Felizmente, o paciente se recuperou completamente após cinco semanas.

Apesar do fato de os médicos ainda não terem descrito um único resultado letal após comer pimenta forte, há muito tempo eles tentam estimar sua dose letal. Então, em 1980, cientistas tailandeses calcularam que, para matar uma pessoa de 60 quilos, ela precisava alimentar dois quilos de pimenta malagueta seca.

Polvo

Um tentáculo e pronto

A iguaria coreana Sannakchi pode ser degustada à beira-mar, onde se encontra o polvo Octopus minor. A principal característica deste prato são os tentáculos cortados balançando. Como existem alguns neurônios em cada tentáculo, eles retêm alguns reflexos mesmo após a separação do corpo e, às vezes, continuam a se mover. E se seu comedor não tiver sorte, então, do esôfago, eles podem acidentalmente rastejar para a laringe e, de lá, para o trato respiratório.

Por exemplo, em 21 de janeiro de 2008, um trabalhador de 60 anos de um shopping center em Guangzhou sentiu que estava respirando pesadamente enquanto comia uma refeição, cujo prato principal era um polvo vivo. Os médicos que chegaram ao local conseguiram remover um tentáculo em movimento de sua laringe, mas a vítima ainda precisava de reanimação cardiopulmonar. E em 2018, patologistas coreanos descreveram mais duas mortes quando as vítimas do prato "vivo" não puderam ser salvas.

Água

A dose letal mínima é desconhecida, mas oito litros com certeza serão suficientes

Em 2007, a estação de rádio KDND com sede na Califórnia apresentou o Hold Your Wee para uma competição de Wii ao vivo, em que um vencedor poderia receber um Nintendo Wii se bebesse mais água sem esvaziar a bexiga. Alguns ouvintes de rádio desde o início suspeitaram que algo estava errado e ligaram para a estação de rádio, lembrando-os de que beber grandes quantidades de água pode ser fatal. Mas os apresentadores riram disso - uma pessoa, eles dizem, consiste principalmente de água, então não há nada a temer.

Na verdade, a água não é tão segura. Quando é excessivo, ocorre o envenenamento por água: os sais no fluido do tecido não são mais suficientes para retê-lo, a água penetra nas células e elas incham. É mais perigoso no cérebro: células inchadas pressionam o tronco cerebral, interrompendo o trabalho dos centros respiratório e vasomotor.

Foi exatamente o que aconteceu com Jennifer Strange, que ficou em segundo lugar na competição KDND. Depois de beber quase oito litros de água em três horas, ela relatou que sentiu dores no abdômen. A essa altura, de acordo com relatos de testemunhas oculares, ela parecia estar grávida. Poucas horas após a última chamada no ar, a jovem foi encontrada morta em seu próprio banheiro. A estação de rádio foi fechada após o julgamento.

Suco de cenoura

4 litros por dia é demais

Aqui, como no caso da água, é importante parar na hora certa. Isso é exatamente o que Basil Brown, um defensor do estilo de vida saudável de 48 anos, deixou de fazer em 1974. Quando contou ao médico sobre seu plano de beber quase 4 litros de suco de cenoura por dia, ele tentou impedi-lo. Naquela época, os médicos já sabiam que com o excesso de vitamina A, que é especialmente rica em cenoura, as células de gordura (células Ito) e o tecido conjuntivo começam a crescer no fígado, e as paredes dos vasos sanguíneos, ao contrário, ficam destruído.

O excesso de vitamina A (no caso de Brown, mais de dez mil vezes o normal!) Pode causar danos irreversíveis ao fígado. E como o homem não deu ouvidos ao médico, foi exatamente isso o que aconteceu. Menos de dez dias depois, Brown desenvolveu icterícia e cirrose tóxica do fígado, da qual morreu alguns dias depois. E os médicos agora têm evidências inegáveis de que grandes doses de vitamina A são realmente tóxicas.

Alcaçuz

Você vai precisar de 30 pacotes - para ter certeza

Em 2020, um americano de 54 anos foi internado no hospital com um ataque cardíaco sem problemas de saúde aparentes. Descobriu-se que o potássio no sangue era quase duas vezes menor do que o normal e os médicos não conseguiram compensar a deficiência. E como o músculo cardíaco não pode contrair sem potássio, o homem morreu um dia depois.

Posteriormente, relembrando as circunstâncias de sua morte, parentes disseram que nas últimas três semanas de vida o homem comia um ou dois maços de alcaçuz por dia. Depois disso, os médicos entenderam imediatamente o que havia acontecido.

O fato é que a concentração de potássio no sangue é regulada pelo hormônio adrenal aldosterona. Mas outro hormônio das glândulas supra-renais - o cortisol - pode agir sobre seus receptores se houver uma grande quantidade dele no sangue. E isso acontece quando a enzima que destrói o cortisol não funciona no corpo - e é o ácido glicirrízico, que está contido na raiz de alcaçuz e nos doces de alcaçuz, que o bloqueia.

Após a publicação do relatório sobre este caso, os médicos recorreram ao FDA com um pedido para obrigar os fabricantes a indicar nos produtos de alcaçuz a quantidade de ácido glicirrízico que contém e como pode ser perigoso. A agência recusou, citando o fato de que não lida com casos médicos individuais - mas agora há um artigo em seu site sobre os perigos do alcaçuz para pessoas com mais de quarenta anos: o FDA alerta que o abuso do produto pode levar a problemas cardíacos.

Cola

Você pode ficar bêbado até a morte, embora precise beber por anos

Os médicos não gostam de cola por muito tempo. Existem vários motivos para isso: por exemplo, com ele, as pessoas obtêm muito açúcar e, junto com ele, a cafeína. E se você abusar dele por muito tempo, você pode levar seu corpo a um estado em que não será capaz de lidar com a cola.

Um amor excessivo por refrigerantes levou à morte da neozelandesa Natasha Harris, de 30 anos, em 2010. Entre suas amigas, ela era famosa por seu grande amor por refrigerantes: seu marido mais tarde lembrou que sua esposa bebia até dez litros de refrigerante por dia.

Além disso, não prejudicou apenas ela: não apenas ela começou a sentir ansiedade e a mostrar todos os sinais de abstinência sem cola e retirou vários dentes danificados pela bebida - um de seus oito filhos nasceu sem esmalte (pelo menos, o patologista que posteriormente realizou a autópsia e este efeito foi atribuído à acidez do refrigerante).

Não se sabe quanto tempo durou essa dieta, mas alguns meses antes de sua morte, a mulher começou a sentir forte fadiga e náuseas. Ela e sua família atribuíram isso ao estresse. Mais tarde, porém, o patologista que fez a autópsia depois que o coração de Natasha parou, calculou que todos os dias ela consumia o dobro da dose recomendada de cafeína e açúcar - 11 vezes mais.

"Se ela não tivesse bebido tanta Coca-Cola", concluiu, "dificilmente teria morrido dessa maneira e em tais circunstâncias." A empresa Coca-Cola se recusou a admitir sua culpa nesta história: de acordo com seus representantes, não há evidências de que o refrigerante seja o culpado pela morte da neozelandesa.