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Vídeo: Alimentos à base de petróleo
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14
A indústria de alimentos não para e agora já começamos a temer que em breve os produtores nos alimentem com costeletas de óleo. E, aliás, não temos muito medo, pois o óleo já é utilizado para produzir produtos importantes que são utilizados tanto na indústria alimentícia quanto na comida caseira.
Proteínas de óleo
O problema da falta de proteínas completas na dieta das pessoas há muito tempo é muito agudo. Já no final do século 19, as pessoas perceberam que os alimentos logo seriam escassos, pois a humanidade crescia muito rapidamente. Eles tentaram resolver o problema da alimentação ao longo do século 20, e as pesquisas continuam até hoje.
No início dos anos 1960, o acadêmico Alexander Nesmeyanov, presidente da Academia de Ciências da URSS e reitor da Universidade Estadual de Moscou, propôs um método para produzir proteínas sintéticas a partir de resíduos petroquímicos. Com a ajuda de sua tecnologia, é possível obter carnes e laticínios, caviar artificial. O trabalho do químico soviético foi realizado em duas direções. Por outro lado, os aminoácidos, a base das proteínas, foram sintetizados a partir de produtos petrolíferos.
Por outro lado, a levedura foi cultivada a partir de hidrocarbonetos de óleo, a partir dos quais as proteínas alimentares foram obtidas. Com a ajuda da tecnologia de Nesmeyanov, foi possível obter carne e laticínios 4-5 vezes mais baratos do que carne e leite comuns. É verdade que a estrutura da carne real de proteína sintética não pode ser reproduzida, mas os cientistas receberam salsichas e produtos de carne semi-acabados, carne picada, costeletas.
Essas experiências começaram a fracassar após a morte de Nesmeyanov. O motivo foi, entre outras coisas, a desconfiança dos cidadãos soviéticos em alimentos sintéticos em vez de naturais, e deve-se dizer que o efeito dos produtos artificiais na saúde ainda não foi devidamente estudado, há opiniões de que eles também podem ter um efeito negativo efeito. Além disso, a produção em massa de proteína artificial prejudicaria a agricultura e privaria muitos cidadãos soviéticos de empregos. Portanto, a proteína do óleo nunca apareceu na produção em massa.
As proteínas foram sintetizadas, mas esses produtos foram para a alimentação do gado. E hoje em dia, as proteínas animais começaram a ser maciçamente substituídas por proteínas vegetais, para produzir produtos pseudo-lácteos a partir dos resíduos de safras de grãos, soja, legumes e assim por diante. Tanto na indústria de alimentos quanto na pecuária. Assim, nos deparamos com derivados de petróleo não apenas em um posto de gasolina e em um salão de beleza (quase todos os cremes e xampus contêm derivados de petróleo), mas também à mesa várias vezes ao dia.
Caviar
O caviar granular artificial apareceu como resultado de um experimento do grupo do acadêmico Nesmeyanov. No início, era feito a partir de proteínas do leite e de ovos, mais precisamente de resíduos de laticínios com adição de gelatina. Esse caviar entrou em produção em massa. Ainda está sendo produzido, não apenas a partir de laticínios, mas de produtos vegetais: algas, resíduos de peixes, ágar ou gelatina.
Goma de mascar
Polímeros de petróleo são usados para criar goma de mascar, embora a goma em si seja feita de ingredientes naturais. Mas adquire maciez e "mastigabilidade" graças aos derivados e às substâncias deles: cera artificial, glicerina, lanolina, ácido esteárico. Portanto, a goma de mascar se decompõe muito lentamente, graças ao óleo.
Vanilina
A baunilha natural é cara. Portanto, na indústria de alimentos, seu substituto artificial é freqüentemente usado - a vanilina. Também é feito de óleo. A vanilina artificial é muito mais barata do que as vagens naturais e muito menos consumida - benefícios de todos os lados. A vanilina é adicionada a um grande número de produtos: assados, queijos de coalhada, massa e assim por diante.
Corantes e conservantes alimentares
Muitos aditivos alimentares, corantes, conservantes, estabilizantes, emulsificantes e intensificadores de sabor são feitos de óleo. O benzoato de sódio é amplamente utilizado na indústria de alimentos como conservante para carnes e laticínios. Suprime o desenvolvimento de microorganismos, bactérias, fungos, leveduras.
Em grandes doses, é cancerígeno, prejudica a secreção de enzimas alimentares responsáveis pelas reações redox e enzimas que decompõem as gorduras e o amido. Quase todos os corantes alimentares são feitos de petróleo ou alcatrão de carvão. E nem tudo é bom para sua saúde. Os mais nocivos são os corantes vermelhos, que são cancerígenos mais ou menos fortes.
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