Pratos de madeira dos eslavos - como nossos ancestrais comiam?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

É difícil dizer desde quando a fabricação de pratos de madeira cinzelada começou na Rússia. Achados arqueológicos no território de Novgorod e no local de assentamentos búlgaros na região do Volga indicam que o torno era conhecido já no século XII. Em Kiev, nos locais secretos da igreja do dízimo, uma tigela cinzelada foi encontrada durante as escavações. Nos séculos XVI-XVII. a instalação do torno mais simples, o chamado arco, estava disponível para todos os artesãos comuns.

Sobre os locais de produção e comercialização de utensílios de madeira torneada nos séculos XVI - início do século XVII. fornecer muito material para livros de receitas e despesas, livros alfandegários, atos e inventários de propriedades de mosteiros. Pode-se ver por eles que os camponeses quitrent dos mosteiros Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky, artesãos das províncias de Kaluga e Tver, os habitantes da cidade de Nizhny Novgorod e Arzamas estavam envolvidos na produção de utensílios de torneamento de madeira. No final do século XVIII. a produção de utensílios de madeira para torno tornou-se generalizada. Os artesãos russos criaram formas verdadeiramente perfeitas: aduelas, stavchiks, irmãos, pratos, tigelas, xícaras, xícaras, copos (Fig. 1). O artesanato herdado foi aprimorado pela criatividade de cada geração.

Dos pratos individuais, o mais comum eram os stavets - um recipiente profundo em forma de tigela com uma base plana e uma tampa volumétrica. Alguns deles tinham alças curvas. Os stavts eram de tamanhos diferentes: stavts, stavts e stakes. Cajados e aduelas eram usados como louças. Grandes aduelas serviam de armazenamento para pratos menores e produtos de pão. A mesa festiva foi decorada com irmãos, pratos, pratos, xícaras, xícaras, pés. Irmão - um vaso esférico de tamanho médio com um pequeno gargalo no topo e uma borda levemente dobrada para fora sempre foi feito em um palete. O irmão serviu de bebida na mesa. Em pratos e pratos com bordas largas, lados planos e bandejas redondas ou relevos, foram servidos tortas, carnes, peixes, doces. O diâmetro dos pratos chegava a 45 cm. O tipo de prato mais comum no ambiente camponês era a tigela - vasilha hemisférica de borda reta, fundo plano e baixo ou pequeno relevo redondo. Essas tigelas costumavam ter uma proporção de altura e diâmetro de 1: 3. Para estabilidade, o diâmetro da bandeja foi igual à altura da tigela. O diâmetro das tigelas corridas era de 14-19 cm. As grandes atingiam 30 cm de diâmetro e as burlak até 50 cm. Um acessório indispensável para cada mesa era um saleiro. Os saleiros são recipientes pequenos e espaçosos, com uma base baixa e estável, com ou sem tampa. Grande popularidade desde o século XIX. Começaram a ser usados pratos Khokhloma, feitos em grandes quantidades no distrito de Semenovsky, na província de Nizhny Novgorod (região de Gorky). Ele podia ser encontrado não apenas na Rússia, mas também nos países do Oriente.

A popularidade dos talheres Khokhloma foi facilitada por exposições industriais: em 1853, foi exibido pela primeira vez em uma exposição nacional e em 1857 - em uma estrangeira. No final do século passado, foi exportado para França, Alemanha, Inglaterra, América do Norte. Ao longo dos séculos, neste artesanato, foram formados e aperfeiçoados certos tipos de pratos de madeira, que se distinguem pela nobre simplicidade da silhueta, pelo rigor de proporções e pela ausência de detalhes elaborados que esmaguem a forma. Os artesãos modernos, seguindo as melhores tradições do passado, continuam a fabricar pratos de madeira, que são tanto utensílios domésticos como uma magnífica decoração da casa.

Na região de Gorky, existem dois centros de pesca historicamente estabelecidos - na aldeia de Semina, distrito de Koverninsky, e na cidade de Semenov. Os produtos Seminsky - tigelas e conchas enormes - são feitos na tradição dos pratos de madeira dos camponeses. Os pratos semyonovskaya são mais sofisticados, caracterizados por formas aprimoradas, tampas e alças complicadas. A procura de novos tipos de produtos levou à criação de jogos e talheres até então desconhecidos. Jogos de jantar e pesca, jogos para café (Fig. 2) e jogos de chá, jogos para salada, frutas vermelhas e conservas e especiarias têm recebido amplo reconhecimento. Conjuntos, bem como conjuntos, geralmente incluem vários itens - até seis xícaras, pilhas, copos, pires, um irmão mais velho ou terrina com tampa, uma cafeteira ou pote de fermentação, um açucareiro, um creme, um saleiro e um pote de pimenta. Freqüentemente, os conjuntos são complementados por grandes pratos - bandejas. Cada conjunto inclui necessariamente colheres - colheres de sopa ou colheres de chá, para salada, conchas. Basicamente, os pratos utilitários Khokhloma distinguem-se pela expressividade plástica das formas, que destacam favoravelmente os méritos artísticos da pintura que os decora.

Colheres de pau russas

A colher mais antiga (fig. 3), aparentemente tendo um propósito ritual, foi encontrada na turfeira de Gorbunovsky nos Urais. Possui uma concha alongada em forma de ovo e um cabo curvo que termina na cabeça de uma ave, o que lhe dá a imagem de uma ave nadadora.

Em Novgorod, o Grande, havia muitas variedades de colheres de pau (Fig. 4). Destacam-se especialmente as colheres com um cabo pequeno, como se erguido sobre um pente. Os mestres de Novgorod os decoraram com entalhes e pinturas. Ornamento - uma trança, feita na técnica de entalhe de contorno, era aplicada com cintas no cabo e emoldurava a lâmina. No Norte da Rússia no século 17. eram conhecidas colheres de cebola do caso Vologda, feitas no Território de Vologda, bem como colheres de shadrovy com ossos, raiz com ossos, ou colheres com aditivo de dente do mar, isto é, incrustadas com osso, presa de morsa.

Cada nacionalidade do nosso país tem o seu formato de colher, mas as mais conhecidas são as colheres da região do Volga-Vyatka (Fig. 5). Existem mais de quarenta variedades deles, apenas na região de Gorky foram feitos e estão fazendo escadas, uma colher de esfregar, salada, pesca, magro, mezheumok, meia máscara, siberiano, infantil, mostarda, colher de geléia, etc. o facetado alça-alça termina com uma forja - um engrossamento na forma de uma pirâmide cortada. A colher Kirov tem uma concha em forma de ovo e um cabo plano e ligeiramente curvo. A fabricação de colheres já foi uma indústria bem estabelecida e ramificada no passado. Em algumas aldeias, foram feitos espaços em branco, os chamados fragmentos ou polegares. Em um pequeno toco com as bordas ligeiramente talhadas, expandindo-se na parte que deveria se tornar uma concha, dificilmente se adivinhou uma colher. Em outros assentamentos, o lozhkari usava um enxó para escavar uma depressão, que era então selecionada com um cortador de crochê. Com um movimento confiante da faca, cortaram o excesso do cabo, curvando-o ligeiramente, e a colher ficou pronta. Os artesãos russos desenvolveram as técnicas de escultura em colher de tal forma que leva de 15 a 20 minutos para fazê-la.

Conchas de madeira russas

Na Rússia, por muito tempo, eles cortaram pratos de madeira de todos os tipos, tamanhos e finalidades: conchas, skopkari, vales e outros. Hoje, vários tipos de conchas tradicionais russas são conhecidos: Moscou, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, etc. (Fig. 6).

Para os baldes Moscow, feitos de burls com um belo padrão de textura, são características as tigelas de formato escafóide claro e requintado com fundo plano, nariz pontiagudo e cabo horizontal curto. Devido à densidade e resistência do material, as paredes de tais recipientes eram geralmente grossas como uma casca de noz. Os pratos Burl costumavam ser feitos em molduras de prata. São conhecidos baldes do século XVIII, atingindo um diâmetro de 60 cm. Os baldes de Kozmodemyansk eram escavados em tília. Sua forma é escafóide e muito próxima à forma dos baldes de Moscou, mas são muito mais profundos e maiores em volume. Alguns deles atingiram a capacidade de dois, três e às vezes quatro baldes. A alça é plana horizontal com uma adição construtiva de um caráter puramente local - um laço com fenda na parte inferior. Kozmodemyansk também é caracterizado por pequenas conchas-conchas, que eram usadas para colher bebidas em grandes conchas de balde. São predominantemente escafóides, com fundo arredondado e ligeiramente achatado. Um cabo quase vertical, em várias camadas, na forma de uma estrutura arquitetônica que se estende a partir do fundo, é decorado com um entalhe que termina com a imagem de um cavalo, menos frequentemente um pássaro.

Os baldes de Tver são visivelmente diferentes dos baldes de Moscou e Kozmodemyansky. Sua originalidade reside no fato de serem escavados na raiz de uma árvore. Mantendo principalmente a forma de uma torre, eles são mais alongados em largura do que em comprimento, o que os faz parecer achatados. A proa do balde, como geralmente é o caso dos vasos escafóides, é levantada para cima e termina com duas ou três cabeças de cavalo, para as quais os baldes Tver foram chamados de “cavalariços”. A alça do balde é reta, facetada, a borda superior geralmente é decorada com esculturas ornamentais. Os baldes do grupo Yaroslavl-Kostroma têm uma tigela escafóide profunda e arredondada, às vezes achatada, cujas bordas são ligeiramente curvadas para dentro. Nos baldes anteriores, a tigela era elevada em um palete baixo. Suas alças são esculpidas em forma de um laço encaracolado, seu nariz tem a forma de uma cabeça de galo com um bico afiado e barba. Os baldes de gotejamento Vologda são projetados para colher bebidas em baldes grandes que podem pular baldes. São caracterizados por uma forma escafóide e um fundo redondo esférico, sendo geralmente suspensos por um grande balde. As alças em forma de gancho foram decoradas com ornamentos recortados em forma de patos.

No norte da Rússia, baldes skopkari foram esculpidos na raiz de uma árvore. O skopkar é um vaso escafóide, semelhante a uma concha, mas com duas alças, uma das quais deve ter a forma de uma cabeça de pássaro ou de cavalo. Para uso doméstico, os skopkari são divididos em grandes, médios e pequenos. Grande e médio - para servir bebidas à mesa, pequeno - para uso individual, como xícaras pequenas. Severodvinsk skopkari também foram cortados da raiz. Têm uma forma clara em forma de barco, os cabos são processados na forma da cabeça e da cauda de uma ave aquática e, em toda a sua aparência, assemelham-se a uma ave aquática.

Junto com conchas e skopkarya, vales ou "yandovs" eram a decoração da mesa festiva. Endova - uma tigela baixa com uma ponta para drenar. Grandes vales sustentavam um balde de líquido. Variantes de Tver e Severodvinsk são conhecidas. Os melhores vales de Tver são cortados de burl. Eles representam uma tigela em um palete oval ou em forma de cubo com um ralo em forma de calha e uma alça. A endova do tipo Severodvinsk tem a forma de uma tigela redonda sobre uma base baixa, com bordas levemente curvadas, com a ponta do pé semiaberta em forma de ranhura, às vezes figurativamente entalhada. O cabo é muito raro. O processamento inicial dos objetos descritos foi realizado com machado, a profundidade do vaso foi escavada (escolhida) com enxó e nivelada com raspador. O processamento externo final foi realizado com um cortador e uma faca. Amostras de utensílios de mesa de madeira russos demonstram alta habilidade desenvolvida por mais de uma geração de artesãos populares.

É difícil dizer quando a fabricação de utensílios de madeira entalhada começou no território da Rússia. O primeiro achado de uma concha data do segundo milênio AC. e. Escavações arqueológicas no território de Kievan Rus e Novgorod, o Grande, indicam que a produção de pratos de madeira já estava desenvolvida nos séculos X-XII. Nos séculos XVI - XVII.os pratos de madeira foram feitos pelos servos dos proprietários de terras e camponeses monásticos ou arqueiros. A produção de pratos e colheres de madeira desenvolveu-se amplamente no século XVII, altura em que a procura dos mesmos aumentou tanto na cidade como no campo. No século XIX. com o desenvolvimento da indústria e o surgimento de pratos de metal, porcelana, faiança e vidro, a necessidade de pratos de madeira é drasticamente reduzida. Sua produção é mantida principalmente nas áreas pesqueiras da região do Volga.

Hoje em dia, baldes, colheres e baldes de mesa são um dos tipos favoritos de produtos de arte feitos de madeira. Os artesãos de Arkhangelsk, preservando a base tradicional da concha do Norte da Rússia, preferem não envernizar a superfície aveludada da madeira, levemente tingida em tons prateados ou castanhos claros. Os mestres da arte Khotkovo, perto de Moscou, criaram sua própria imagem de uma concha moderna, uma concha, um vaso que decora uma mesa festiva (Fig. 7). Eles são caracterizados por uma poderosa plasticidade de formas, uma superfície incomum que brilha com luz interior e um tom agradável. Tornou-se tradicional para a pesca uma vela de balde com cabo estendido e levantado, na qual, via de regra, é esculpido um arbusto do famoso ornamento de Kudrinsky.