Hábitos alimentares na Rússia czarista que assustaram os estrangeiros

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:14

Os embaixadores de outros países convidados para a festa encontraram-se em uma atmosfera, para dizer o mínimo, exótica para eles. E a tradição, e a variedade da culinária, às vezes eram levados ao estupor. O fato de as preferências de sabor dos representantes de diferentes povos serem diferentes levou a uma relutância em experimentar alguns pratos russos.

Os estrangeiros muitas vezes se recusam a comer por outro motivo. Por exemplo, pelo fato de várias pessoas poderem comer diretamente com as mãos, e até mesmo de um prato comum.

1. Da mesa do rei

Por muito tempo, houve um costume na Rússia. No seu quadro, em sinal de misericórdia e especial respeito para com o hóspede, o soberano remeteu os restos dos pratos que já tinha provado. Todos os nobres senhores presentes ao evento esperavam que também estivessem entre os eleitos.

Mas os embaixadores não compartilharam de seu entusiasmo e ficaram muito felizes quando a cerimônia se tornou puramente simbólica. As ofertas, claro, eram, mas apenas na forma de pratos que estavam simplesmente na mesa do soberano, e não sobras. A mesma situação acontecia com as bebidas. O rei, depois de bebericar o vinho da taça, passou-o adiante.

2. Bebidas

As bebidas nas festas reais também eram abundantes. Vodka, cerveja, mel e kvass foram oferecidos em quantidades tais que os convidados caíam sem sentidos embaixo da mesa. Freqüentemente, bebidas alcoólicas com infusão de várias ervas eram servidas logo antes das refeições, para apetite. Na Rússia, acreditava-se que um banquete é bom se os convidados não só se fartam com a comida, mas também se embriagam.

Os estrangeiros ficaram com o resto. Eles não tiveram o "treinamento" apropriado neste sentido.

Uma situação desagradável aconteceu com o embaixador tcheco em 1503. Ele ficou tão bêbado que perdeu a consciência e ficou gravemente ferido. Ele voltou a si por mais alguns dias, deitado na cama. Outra curiosidade aconteceu em 1656. Na época, os membros da delegação da embaixada romana sofriam de álcool. Eles se embriagaram até a loucura antes mesmo de apresentarem presentes e credenciais ao soberano.

3. Alho

Quase todos os pratos e às vezes até bebidas eram temperados com alho. E se os russos ficavam satisfeitos com tudo, os estrangeiros enojavam o cheiro pungente e o sabor específico.

Quanto ao amor universal dos chefs russos não apenas pelo alho, mas também pela cebola, isso poderia ser parcialmente explicado por suas excelentes propriedades conservantes. A sua adição aos pratos permitiu aumentar a vida útil destes últimos.

4. Óleo

Naqueles anos, a manteiga era um produto padrão, mas apenas superaquecida para que pudesse ser armazenada por mais tempo. Não havia geladeiras. O creme foi reaquecido em uma estufa, a massa oleosa foi retirada, batida, lavada em água e o produto acabado foi obtido.

O que não foi utilizado no preparo dos alimentos foi processado novamente no dia seguinte de acordo com o esquema descrito. Fizemos isso até que o óleo se esgotasse completamente. Como resultado, adquiriu amargura. E se os russos, devido à abundância de cebola e alho, não notaram esse gosto residual, os estrangeiros imediatamente sentiram o cheiro desagradável de manteiga queimada com amargura.

5. Pratos sem sabor

Na Rússia, todos os pratos eram servidos sem sabor. Diferentes ingredientes foram colocados neles: leite azedo, vinagre, sal e pimenta, ameixas em conserva e pepinos. Todos adicionaram o que mais gostaram. Naturalmente, os estrangeiros não gostavam dessa abordagem e não entendiam como se pode comer e o que há de delicioso nele.